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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

中餐分菜的方法有餐台分菜法、分菜台分菜法、（)分菜法。

A.厨房

B.转台

C.席上

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更多“中餐分菜的方法有餐台分菜法、分菜台分菜法、（)分菜法。”相关的问题

第1题

餐台分菜要做到一勺准、一叉准。（)

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第2题

对叉勺分菜方法表述不正确的是（）

A.只用于西餐高档宴会服务

B.分菜时为了提高效率，一勺汤菜可均匀分给两位客人

C.又勺分菜法要一勺一个准，数量要均匀

D.一般用于中餐汤菜的分派

E.只有在客人提出此种分菜方法时才使用

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第3题

中餐旁桌分菜法操作时，对多余菜肴的处理应该是（）

A.送回厨房处理

B.换上小碟子上桌

C.估测客人需求，分给需要的客人

D.当垃圾处理

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第4题

中餐转台式分菜操作结束后，应该把空盆子和分菜工具一并撤下。（）

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第5题

中餐临桌独立分让式分菜时必须用托盘托住菜看，在进行分派。（）

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第6题

中餐叉勺分菜方法适用于热炒菜看的分派。（）

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第7题

使用何种分菜方法，应该根据菜肴情况和服务规格等因素综合考虑。（）

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第8题

主菜盘用于西餐厅的分菜或自助餐陈列冷菜。（）

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第9题

分菜就是等分菜肴，要做到公平、公正，不应该征求客人的需求。（）

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第10题

中餐餐台常见的有圆台和（）。

A.长台

B.椭圆台

C.T形台

D.方台

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第11题

中餐零点铺台餐前准备工作通常是：正方形餐台铺设2人餐位。（）

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