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中餐叉勺分菜方法适用于热炒菜看的分派。()

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第1题
对叉勺分菜方法表述不正确的是()

A.只用于西餐高档宴会服务

B.分菜时为了提高效率,一勺汤菜可均匀分给两位客人

C.又勺分菜法要一勺一个准,数量要均匀

D.一般用于中餐汤菜的分派

E.只有在客人提出此种分菜方法时才使用

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第2题
大翻前,要用“见勺”方法,把勺内菜看转动几次,然后再进行大翻勺。()
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第3题
下列选项中不是组成热菜的有()。

A.饮料

B.甜菜

C.炒菜

D.饭菜

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第4题
炒菜灶的热负荷,按单台产品的主火额定热负荷计算。

A、正确

B、错误

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第5题
建筑物残余估价法从评估原理的角度看,尤其适用于其他方法难以准确判断土地或建筑物的价格的情况,属于()的一种。

A.成本法

B.折现法

C.市场比较法

D.收益法

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第6题
适用于不耐高温、湿热的医疗材料的灭菌方法为()。

A.巴氏消毒法

B.化学气体灭菌法

C.高压蒸汽灭菌法

D.干热灭菌法

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第7题
炒菜时,如果不小心将水溅入灼热的油锅中会听到“啪啪”的响声,同时油花四溅,产生这个现象的原因是?()

A.水是热的不良导体

B.水的比热容比油的大,密度比油小

C.水的沸点比油的低,密度比油大

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第8题
以下关于健康烹饪的建议正确的是()

A.做完饭后只清理锅内的油垢即可

B.开火前就打开抽油烟机

C.关火后立即关闭抽油烟机

D.炒菜时不要用底太厚的锅

E.每半年清洗一次抽油烟机过滤网

F.做饭时应同时打开抽油烟机和窗户G.油温不要太高,控制在7~8成热即可

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第9题
某重工企业主要研发重型设备精密配件,在七八十年代承相国家多项生产任务,为国家的航海、航天事业做出了巨大贡献。但近十年来,国家分派的任务量大大减少,工厂的效益下降,为了扭转这种局势,从管理上看,你认为该研究所最需要做的是什么()

A.进一步增强工厂的生产能力

B.强化内部协调,提高生产效率

C.强化决策职能,提高环境适应能力

D.补充资金以弥补国家分配任务量的减少

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第10题
在运用区间估计评价甲公司管理层点估计的合理性时,下列说法中,A注册会计师认为正确的有()。

A.A注册会计师的区间估计应当采用与甲公司管理层一致的假设和方法

B.应当缩小区间估计,直至该区间估计范围内的所有结果均被视为是可能自勺

C.应当从区间估计中剔除不可能发生的极端结果

D.当区间估计的区间缩小至等于或小于实际执行的重要性时,该区间估计对于评价甲公司管理层的点估计通常是适当的

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第11题
“阴中求阳”适用于()

A.阴虚则热

B.阳虚则寒

C.阴胜则寒

D.阳胜则热

E.阴阳两虚

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