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[判断题]

使用何种分菜方法,应该根据菜肴情况和服务规格等因素综合考虑。()

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第1题
分菜就是等分菜肴,要做到公平、公正,不应该征求客人的需求。()
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第2题
中餐旁桌分菜法操作时,对多余菜肴的处理应该是()

A.送回厨房处理

B.换上小碟子上桌

C.估测客人需求,分给需要的客人

D.当垃圾处理

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第3题
对叉勺分菜方法表述不正确的是()

A.只用于西餐高档宴会服务

B.分菜时为了提高效率,一勺汤菜可均匀分给两位客人

C.又勺分菜法要一勺一个准,数量要均匀

D.一般用于中餐汤菜的分派

E.只有在客人提出此种分菜方法时才使用

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第4题
贫血是常见的营养性疾病之一,缺铁性贫血在我国也是婴幼儿、青少年和妇女普遍存在的问题。现在需要
对某山区的贫困县进行膳食习惯和缺铁性贫血之间关系的调查,请根据上述情境回

答以下问题:

1.应该采用何种膳食调查方法比较合适?

2.该方法的应用原则是什么?

3.调查表的食物名单选择需要注意什么?

4.简单归纳问卷的设计方法。

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第5题
餐饮业的要素之一是能够为顾客提供()。

A.菜肴、茶水和服务

B.饮食、茶水和服务

C.菜肴、茶水和接待

D.菜肴、饮料和服务

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第6题
中餐叉勺分菜方法适用于热炒菜看的分派。()
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第7题
“双脆扒郊菜”菜肴根据主料和辅料的用量比例是属于配多种料的配菜方法。()
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第8题
根据中小学生的发展需要,班级管理制度应该涉及到学生发展的方方面面。这体现了班级组织规范建设的何种特征()?

A.全面性

B.平等性

C.发展性

D.消极性

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第9题
应该使用何种功能去影响IBGP路由器选择离开该自治域(AS)的出口?()

A.Multi-exit discriminator(MED)

B.附加(prepending)AS路径

C.本地优先(local preference)

D.权重(weight)

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第10题
根据《幼儿家庭教育调查情况》的调查显示,家长选择幼儿园时首先考虑的是(),其次是离家的距离,然后是价格和服务时间。

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第11题
竞争性谈判采购中,技术、商务谈判后,评审委员会根据应答人报价情况,确定成交候选人排序,推荐符合采购需求、质量和服务相等且报价最低的为成交供应商。()
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