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[判断题]

中餐零点铺台餐前准备工作通常是：正方形餐台铺设2人餐位。（）

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第1题

中餐零点餐厅的餐前例会只能由餐厅经理负责召开。（)

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第2题

咖啡厅食物供应方式有（）两种。

A.零点和套餐

B.自助餐和套餐

C.零点和中餐

D.零点和预先买餐劵

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第3题

早餐前环境准备包括,餐台、餐椅摆放整齐无坏损、（)环境清洁。

A.台花摆放标准

B.摆台摆放标准

C.水杯摆放标准

D.台布铺放标准

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第4题

中餐餐台常见的有圆台和（）。

A.长台

B.椭圆台

C.T形台

D.方台

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第5题

下列中餐开始上餐的饭菜是（)。

A.冷盘

B.水果

C.热菜

D.水果

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第6题

在三餐用量上的分配的说法是早餐吃少，中餐吃饱，晚餐吃好。（)

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第7题

中餐早餐摆台中，餐碟离桌边（）cm，店徽对准顾客。

A.0.5

B.1

C.1.5

D.2

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第8题

自助餐台的食品陈列是根据（)上的顺序以及客人的取食习惯来排列。

A.西餐菜单

B.零点菜单

C.套餐菜单

D.中餐菜单

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第9题

西餐零点餐后为客人服务咖啡时,为客人提供的糖是（)奶应该是淡牛奶,要新滚烫,放在客人面前

A.白砂糖

B.绵白糖

C.奶糖

D.水果糖

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第10题

客房送餐部通常是酒店餐饮部下属的一个独立部门，一般提供不少于12小时的服务。（）

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第11题

关于便利店餐台的清洁要求,下列说法错误的是（)。

A.餐台应随时清理

B.顾客使用后立即清理

C.员工物品中仅允许摆放水杯

D.不得摆放私人用品

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