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第3题
抗氧化剂应具备的条件有（）。
A.低浓度有效
B.与食品可以共存，对食品的感官性质无影响
C.对消费者无毒、无害
D.使用方便，价格便宜
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第4题
依据GB 5009.32-2016，气相色谱法测定食品中9种抗氧化剂时，需要用到的药品有（）
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第5题
抗氧化剂种类有很多，但其抗氧化的机制只有两类，一是自身氧化消耗食品中的氧，二是抑制氧化酶的活性阻止食品氧化。（）
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第7题
BHA、BHT、PG、TBHQ等油溶性食品抗氧化剂的作用机理是（）。
A.提供氢原子
B.消耗氧气
C.抑制氧化酶活性
D.络合有催化作用的金属离子
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第8题
不属于“同一功能的食品添加剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1”规定的食品添加剂有（）。
A.防腐剂
B.甜味剂
C.抗氧化剂
D.相同色泽着色剂
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第9题
目前我国允许使用并制定有国家标准的食品添加剂有防腐剂、抗氧化剂、酸味剂、蓬松剂、乳化剂、香料、营养强化剂、鲜味剂等30种。（）
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