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食品加工中常用的甜味剂有哪些？

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第1题

市场上所售的糖精其实是糖精钠，是一种水溶性的化合物，是食品中常用的一种甜味剂。（）

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第2题

以下有关蔗糖的描述，正确的是（）。

A.蔗糖是食品加工中最重要的产能甜味剂

B.蔗糖是糖类中最甜的物质

C.蔗糖易于发酵，并可产生溶解牙齿珐琅质的物质

D.蔗糖广泛分布于动、植物界

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第3题

目前食品加工中常用的添加剂有（）、（）、（）、（）、（）。

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第4题

化学与生产、生活息息相关。下列说法正确的是（）

A.用甲醛水溶液浸泡鱼虾，防止其变质

B.蔗糖的化学式为，它是食品中常用的甜味剂

C.缺乏维生素A会引起坏血病，缺乏维生素C会引起夜盲症

D.钙是人体内含量最高的金属元素，缺钙会导致骨质疏松、患佝偻病

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第5题

目前食品加工中常用的添加剂有（）、（）、（）、（）、（）。

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第6题

烘焙食品加工中常用的食品添加剂有（)。

A.小苏打

B.酵母粉

C.泡打粉

D.蛋糕油

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第7题

谷物食品加工中常用的膨松剂有化学膨松剂、生物膨松剂两大类酵母属于生物膨松剂。()

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第8题

下列甜味剂中不适宜用于婴儿食品的有（）。

A.糖精钠

B.甜蜜素

C.甜味素

D.麦芽糖醇

E.木糖醇

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第9题

面包中常用的食品添加剂有哪些（）。

A.氧化剂

B.酶制剂

C.乳化剂

D.防腐剂

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第10题

糖果生产中常用的食品添加剂有哪些？

糖果生产中常用的食品添加剂有哪些？

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第11题

常用的合成甜味剂有（）、（）、（），天然甜味剂有（）、（）、（）、（）、（），天然物的衍生物有（）、（）和（）等。

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