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第6题
食品中的合成抗氧化剂有阻碍氧化作用，可（）。
A.加快食品酸败，并能改变已变质的食品
B.加快食品酸败，但不能改变已变质的食品
C.延缓食品酸败，并能改变已变质的食品
D.延缓食品酸败，但不能改变已变质的食品
第9题
下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸
下列叙述不正确的是（）。
A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂
B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂
C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工
D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂
第10题
水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.防止食品霉变C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品
水溶性抗氧化剂主要用于（）。
A.防止食品氧化变色
B.防止食品霉变
C.破坏维生素
D.不能用于冷冻食品
第11题
我国1990年颁布的《食品添加剂分类和代码》（GB12493—90)，下列添加剂与其代码对应错误的是（)。
A.酸度调节剂(01)
B.着色剂(08)
C.抗氧化剂(03)
D.漂白剂(05)
