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[单选题]

烹饪工艺美术是通过烹饪活动对烹调原料进行()加工。

A.审美

B.初步

C.精细

D.切配

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第1题
选用本地特有的烹饪原料,以本地惯用的()方法,制作出符合本地口味的菜肴风味,称为地方?

A.烹调

B.烹制

C.加工

D.调味

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第2题
烹饪原料是烹饪活动的对象。()
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第3题
烹饪的含义是()。A.等同于烹调B.烹饪指制作菜点的全部过程C.烹饪是包括人的心理活动的烹调过程D

烹饪的含义是()。

A.等同于烹调

B.烹饪指制作菜点的全部过程

C.烹饪是包括人的心理活动的烹调过程

D.烹饪不是技术

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第4题
下列不属于工艺型技术的是()。

A.工程设计技术

B.烹饪师的烹调技术

C.服装设计技术

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第5题
对于无显著本味的烹饪原料,调味时必须适当增加鲜味是根据菜肴风味进行调味的原则。()
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第6题
对烹饪原料分类有何意义?

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第7题
下列烹饪原料适宜进行滑油初步热处理的使()。

A.肉块

B.整只鸡

C.上浆的肉丝、肉片

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第8题
兴起于20世纪60年代末的新式烹调运动,促使传统法式烹饪注重的“四更”是()

A.更清淡

B.更新鲜

C.更包容

D.更美观

E.更高雅

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第9题
新食品烹饪原料应当符合《食品卫生法》及有关法规、规章、标准的规定,对人体不得产生任何()、()、()或()危害。
新食品烹饪原料应当符合《食品卫生法》及有关法规、规章、标准的规定,对人体不得产生任何()、()、()或()危害。

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第10题
食物原料经加热,并使之成熟即为烹饪()
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第11题
中国烹饪原料的属性可分为:动物性原料、植物、菌类、人工合成原料四类。()
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