更多“烹饪原料是烹饪活动的对象。()”相关的问题
第1题
酿是在出骨的动物烹饪原料的空隙处嵌入其他原料。（)
点击查看答案
第2题
食物原料经加热，并使之成熟即为烹饪（）
点击查看答案
第3题
理化鉴定烹饪原料的方法包括物理检验和动物检验两种方法。（)
点击查看答案
第4题
对于无显著本味的烹饪原料，调味时必须适当增加鲜味是根据菜肴风味进行调味的原则。（)
点击查看答案
第5题
烹饪原料在加热中会发生一系列物理化学变化。新鲜硬朗的青菜用沸水烫过后变软，这种变化称为软化作用。（)
点击查看答案
第6题
烩，这种烹饪方法是将加工后的小块原料浸泡在水中或浸泡在用其本身原料制作的基础汤或浓稠汤汁中，盖上锅盖小火长时间慢慢烹制，或者放入烤箱中利用水的对流传热和热空气的传导将原料烹制成熟。（)
点击查看答案
第8题
烹饪原料不经品质鉴定无法实现选用（)的。
点击查看答案
第9题
下列对于货原料的描述,不正确的足（)。
A.干货是指由鲜料脱水制而成的一大类烹饪原料
B.干货一股水分含造极低
C.干货与原鲜料有不同的风味
D.干货原料以植物性原料为最好
点击查看答案
第10题
烹饪原料品质鉴定的标准不包括（)
A.原料的固有品质
B.原料的纯度和成熟度
C.原料的形状及大小
D.原料的清洁度
点击查看答案
第11题
选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的（)方法，制作出符合本地口味的菜肴风味，称为地方？
点击查看答案
如果结果不匹配，请 
