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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

烹饪的含义是（）。A.等同于烹调B.烹饪指制作菜点的全部过程C.烹饪是包括人的心理活动的烹调过程D

烹饪的含义是（）。

A.等同于烹调

B.烹饪指制作菜点的全部过程

C.烹饪是包括人的心理活动的烹调过程

D.烹饪不是技术

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第1题

烹饪涵义的涵盖范围大于烹调涵义。（)

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第2题

点心是我国（）体系的两大组成局部之一。

A.烹饪

B.烹调

C.食品

D.饮食

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第3题

烹饪工艺美术是通过烹饪活动对烹调原料进行（）加工。

A.审美

B.初步

C.精细

D.切配

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第4题

下列不属于工艺型技术的是（)。

A.工程设计技术

B.烹饪师的烹调技术

C.服装设计技术

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第5题

（）宫廷菜是我国封建社会烹调技艺的精华体现，标志着中国古代烹饪的最高水平

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第6题

烹调中营养素的保存率与哪几项有关()。

A.烹饪方法

B.烹饪时间

C.食物的耐热性

D.烹饪用具

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第7题

厨师应具备的素质是（）丰富的烹调理论知识，娴熟烹饪技术等

A.1，良好得厨德

B.2，良好的身体

C.3，良好的口才

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第8题

（）有近3000年的历史，是我国封建社会烹调技艺的精华体现，标志着中国古代烹饪的最高水平

A.地方菜

B.宫廷菜

C.官府菜

D.满族菜

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第9题

贾里为了参加食品节，借来了（）

A.《烹饪技术》

B.《美食》

C.《中国烹调大全》

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