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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

烹调中营养素的保存率与哪几项有关()。

A.烹饪方法

B.烹饪时间

C.食物的耐热性

D.烹饪用具

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更多“烹调中营养素的保存率与哪几项有关()。”相关的问题
第1题

有关营养素保存因子的论述,错误的是()。

A.又称VRF

B.代表营养素损失率

C.直接反映烹调中营养素含量的变化

D.可以表观保存率(AR)表达

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第2题
婴幼儿腹泻常见的护理诊断包括以下哪几项()

A.体液不足与腹泻、 呕吐丢失液体过多和摄入不足有关

B.腹泻与喂养不当 或感染导致肠道功能紊乱有关

C.营养失调:低于机体需要量 与腹泻、呕吐丢失热量和营养素未及时补足有关

D.皮肤黏膜宗整性受损与大便次数增名刺激臀部皮肤有关

E.体温过高 与肠道感染有关

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第3题
各级组经理的委托报酬中的直辖组津贴和哪几项有关()

A.直辖组当月FYC

B.人力的计提比例

C.短险

D.主管品质系数

E.直辖组当月自销件综合持续率系数

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第4题
()是有助于营养素保存旳烹调加工措施。

A.上浆挂糊

B.明火烧烤

C.蔬菜先切后洗

D.用碱水焯蔬菜

E.勾芡

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第5题
西餐烹调注重膳食中()。

A.维生素和蛋白质的含量

B.营养素含量和营养价值

C.食品的新鲜程度

D.食品的无公害与无污染

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第6题
营养素的摄取除了受饮食调配、〔〕制作等因素的影响外,还和饮食习惯有关()

A.烹调

B.烹饪

C.蒸煮

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第7题
简述如何合理加工烹调蔬菜,使之能有效地保存蔬菜中的维生素食物真正的营养价值,既取决于食物原料的营养成分,还取决于加工过程中营养成分的保存率。因此,烹饪加工的方法是否科学、合理,将直接影响食品的质量。
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第8题
以下选项中有哪几项是“快速访问工具栏”中的快捷键()

A.新建

B.保存

C.放弃

D.输出

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第9题
下列选项中的违规行为哪几项不适用于《轻微违规积分管理办法》()

A.向无关人员泄露反洗钱相关资料信息的

B.与身份不明的客户进行交易,或为客户开立匿名账户、假名账户的

C.未按规定对反洗钱或反恐融资名单进行监控的

D.违反反洗钱业务规定,未按规定保存客户身份资料和交易记录

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第10题
严把食品安全关,应做到如下哪几项()

A.不同类型的食品原料要分开储存、分开加工

B.烹调过程要做到生熟分开,烧熟煮透

C.严禁要外来人员进入厨房,接货人戴口罩,手套并保持一定距离在食堂外验收

D.以上都是

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