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[判断题]

维生素C又名L-抗坏血酸。（)

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第1题

【多选题】水溶性抗氧化剂包括（）。

A.L-抗坏血酸

B.生育酚(维生素E)

C.苯甲醇

D.茶多酚

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第2题

2,6一二氯靛酚法测定L-抗坏血酸含量是利用L-抗坏血酸的（)。

A.还原性

B.氧化性

C.热敏性

D.酸稳定性

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第3题

在肉类腌制品中最常用的护色助剂是（)。

A.L-抗坏血酸

B.核黄素

C.硫胺素

D.β-胡萝卜素

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第4题

抗坏血酸就是维生素C。（)

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第5题

最不稳定的维生素是（)。

A.视黄醇

B.抗坏血酸

C.核黄素

D.生育酚

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第6题

下述所列，（）是B族维生素。

A.生育酚

B.钙化醇

C.硫胺素

D.抗坏血酸

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第7题

最早被发现的维生素是（)。

A.视黄醇

B.胆钙化醇

C.抗坏血酸

D.生育酚

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第8题

下列虽命名方法不同，但仍属于同一种维生素的是（)。

A.维生素A和抗坏血酸

B.维生素D和硫胺素

C.维生素A和视黄醇

D.维生素C和胆钙化醇

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第9题

下列维生素中不属于水溶性维生素的是（）

A．烟酸

B．抗坏血酸

C．硫胺素

D．β-胡萝卜素

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第10题

维生素C两步发酵工艺中第二步发酵将L-山梨糖氧化为2-酮基-L-古龙酸所使用的混合菌是_____(小菌)和_____(大菌)。

维生素C两步发酵工艺中第二步发酵将L-山梨糖氧化为2-酮基-L-古龙酸所使用的混合菌是_____（小菌)和_____（大菌)。

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