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[主观题]

简述果蔬加工种类根据其保藏原理和加工工艺的不同可以分为哪几类？

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第1题

简述果蔬加工种类根据其保藏原理和加工工艺的不一样可以分为哪几类？

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第2题

根据加工处理的工艺特点，原理和制成的产品种类不同而将果品蔬菜加工分为果蔬罐藏品，果蔬汁，（），果蔬糖制品，果蔬腌制品，速冻制品，果酒和果醋，（）和综合利用。

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第3题

果蔬罐藏技术就是将果蔬原料经预处理以后密封在罐式容器中，通过杀菌工艺杀灭大部分微生物，并维持其密闭和（）条件，进而在（）下得以长期保存的加工技术。

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第4题

果蔬加工、预处理、工艺成熟度的概念?

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第5题

果蔬加工处理中进行去皮操作的工艺方法包含有（）、（）、（）、（）等。

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第6题

果蔬制汁的一般工艺是什么?几种特殊果汁加工的关键工艺为何?

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第7题

简述果蔬加工是原料去皮的措施有哪些？

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第8题

浆果类果蔬速冻加工工艺是哪种（)。

A.整果速冻

B.整株冻结

C.切条切丝切片后速冻

D.切段后冻结

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第9题

定幅整理的目的是什么?简述其加工设备和原理，并分述棉织物和涤棉混纺织物定幅整理的工艺参数和流程。

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第10题

定幅整理的目的是什么?简述其加工设备和原理，并分述棉布、羊毛织物和涤棉混纺织物定幅整理的工艺参数和流程。

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第11题

鲜切果蔬加工与其他果蔬加工方法相比，其特点是（)。

A.食材新鲜，口感良好

B.微生物感染率低

C.仍保持生命活动，进行呼吸作用

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