首页 > 建筑工程类考试> 二级注册建筑师

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

无论是中餐还是西餐，宴会厨房只负责宴会菜点的制作，不承接零点菜肴的制作。（)

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更多“无论是中餐还是西餐，宴会厨房只负责宴会菜点的制作，不承接零点…”相关的问题

第1题

对叉勺分菜方法表述不正确的是（）

A.只用于西餐高档宴会服务

B.分菜时为了提高效率，一勺汤菜可均匀分给两位客人

C.又勺分菜法要一勺一个准，数量要均匀

D.一般用于中餐汤菜的分派

E.只有在客人提出此种分菜方法时才使用

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第2题

中餐宴会上菜顺序各地不同，南方的做法是冷盘菜、热荤菜、羹汤、大菜、鱼菜、饭面、点心、水果。（)

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第3题

加工厨房厨师长全面负责中餐、西餐加工厨房的组织管理工作。（)

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第4题

中式宴会菜点设计时，应（）。

A.了解宴会的性质和主题

B.了解宴会的价格标准和每桌的人数

C.了解就餐对象的具体情况

D.了解本酒店技术人员的水平状况

E.考虑厨房的设施设备情况

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第5题

西餐宴会服务中，每个餐厅服务员的平均工作量是每人负责5位左右客人的服务。（)

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第6题

中餐宴会应在具有中式建筑风格的宴会厅堂内举行。（)

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第7题

重要的大型中餐宴会，通常在宴会开始前5min斟好白酒。（）

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第8题

西餐宴会摆台，一般采用杯花。（)

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第9题

俄式服务主要用于（)。

A.高档西餐宴会

B.中低档西餐零点

C.高档西餐零点

D.酒会

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第10题

西餐大型坐式宴会应设立（)酒吧。

A.一

B.二

C.三

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