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[判断题]

中餐宴会应在具有中式建筑风格的宴会厅堂内举行。（)

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第1题

要求服务员具有分切技术服务能力的是（）。

A.美式服务

B.俄式服务

C.法式服务

D.中餐宴会

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第2题

中餐宴会分清汤燕菜时，应先将汤分进客人的碗内，然后再将燕菜均等地分入客人的汤碗中。（)

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第3题

重要的大型中餐宴会，通常在宴会开始前5min斟好白酒。（）

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第4题

无论是中餐还是西餐，宴会厨房只负责宴会菜点的制作，不承接零点菜肴的制作。（)

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第5题

中式宴会摆台中，个人席位的餐具包括（)。

A.骨盆

B.筷子

C.调味碟

D.汤碗

E.杯具

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第6题

中餐宴会的签到台、礼品台通常都要摆放在（)的地方。

A.大门外

B.餐厅里面

C.靠近餐厅门口

D.显眼处

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第7题

中餐宴会上菜位置选择在副主人与副主宾之间（）

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第8题

中餐宴会安排时，第一客人与第二客人应分别在第一主人与第二主人的左侧。（)

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第9题

中式宴会菜点设计时，应（）。

A.了解宴会的性质和主题

B.了解宴会的价格标准和每桌的人数

C.了解就餐对象的具体情况

D.了解本酒店技术人员的水平状况

E.考虑厨房的设施设备情况

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第10题

中餐宴会摆台时三杯从左至右依次为水杯、烈酒杯、葡萄酒。（)

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第11题

宴会预定部接受电话预订，接听电话时间应在电话铃响（)

A.2声内

B.3声内

C.4声内

D.5声内

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