首页 > 建筑工程类考试> 施工员

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

俄式服务主要用于（)。

A.高档西餐宴会

B.中低档西餐零点

C.高档西餐零点

D.酒会

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第1题

对叉勺分菜方法表述不正确的是（）

A.只用于西餐高档宴会服务

B.分菜时为了提高效率，一勺汤菜可均匀分给两位客人

C.又勺分菜法要一勺一个准，数量要均匀

D.一般用于中餐汤菜的分派

E.只有在客人提出此种分菜方法时才使用

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第2题

俄式宴会服务需要服务员在客人面前分让菜肴。（）

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第3题

西餐菜肴服务中，被称为“李兹服务”的是（）

A．美式服务

B．法式服务

C．俄式服务

D．英式服务

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第4题

要求服务员具有分切技术服务能力的是（）。

A.美式服务

B.俄式服务

C.法式服务

D.中餐宴会

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第5题

西餐宴会服务的上菜顺序是什么？

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第6题

西餐宴会服务中，每个餐厅服务员的平均工作量是每人负责5位左右客人的服务。（)

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第7题

一般在高档宴会服务中，顾客使用的烟灰缸中满（）个烟蒂就必须撤换烟灰缸。

A.两

B.一

C.三

D.四

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第8题

西餐主要有法式、美式、俄式、英式。（)

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第9题

1949年新中国成立后，西餐在北京有了新的发展，这一时期主要以（)为主。

A.法式菜

B.俄式菜

C.意式菜

D.土耳其菜

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第10题

西餐宴会摆台，一般采用杯花。（)

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