首页 > 职业资格考试> 网络编辑

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

鱼类的初加工常用方法：去鳞，去腮、取内脏，煺沙，剥皮，烫泡，宰杀择洗。（)

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“鱼类的初加工常用方法：去鳞，去腮、取内脏，煺沙，剥皮，烫泡，…”相关的问题

第1题

鳗鱼的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡（生搓）、洗涤。（）

点击查看答案

第2题

蟹类原料初加工应先对身体外壳进行刷洗，再（），最后清洗干净。

A.击晕

B.起壳

C.起壳、去鳃、去内脏

D.砍件

点击查看答案

第3题

对已经宰杀和初步加工的家禽、家畜、鱼类等整只原料，按照烹调的不同要求，根据其肌肉组织和骨骼的不同部位进行分档切割称为（)

A.原料初加工

B.分割原料

C.分档取料

D.灵活用料

点击查看答案

第4题

家禽内脏四肢初加工方法“冷水漂洗法”适用的原料是（）

A.肠、肚

B.舌、爪

C.脑、骨髓

D.肺、肠

点击查看答案

第5题

生鱼都是采用背部下刀切开取内脏的方法加工。（)

点击查看答案

第6题

以下含铁量最低的食物是（）。

A.鱼类

B.动物内脏

C.畜禽肉

D.桂圆

E.牛奶

点击查看答案

第7题

下列哪项属于贫铁食品（)

A.鱼类

B.动物内脏

C.牛奶

D.肉类

点击查看答案

第8题

鱼类的脂肪根据分布方式和生理功能可分为（)。

A.皮下脂肪

B.组织脂肪

C.积累脂肪

D.内脏脂肪

E.肠膜脂肪

点击查看答案

第9题

淡水鱼中鲤鱼、草鱼腮下的牙在去时可不除去。（)

点击查看答案

第10题

农产品初加工用电是指对各种农产品（包括天然橡胶、纺织纤维原料)进行脱水、销售、凝固、去籽。（)

点击查看答案

湖南优积谷网络科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备16018319号-1 湘公安备案43019002000613号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）