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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

做面包通常采用的面粉是（)。

A.高筋粉

B.低筋粉

C.中筋粉

D.大米粉

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更多“做面包通常采用的面粉是()。”相关的问题

第1题

做蛋糕的面粉最好采用（)，其蛋白质含量最好为6.5%左右。

A.其余都可以

B.低筋面粉

C.高筋面粉

D.中筋面粉

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第2题

制作面包需要用到低筋面粉。（)

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第3题

面粉颜色将直接影响面包的颜色，越近麦粒粉心部分的颜色则越白，面粉品质则好。（）

此题为判断题(对，错)。

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第4题

（)具有强度高、发气性好、吸水量大的特点。

A.面包粉

B.饼干

C.糕点粉

D.面条粉

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第5题

小麦磨粉品质（也叫一次加工品质)是指将小麦加工成面粉的过程中所表现出来的品质特性的总称，关于磨粉品质的说法，不正确的是（)。

A.磨粉品质优良的小麦品种一般面粉色泽好

B.磨粉品质优良的小麦品种一般易筛理

C.磨粉品质优良的小麦品种一般出粉率高

D.磨粉品质优良的小麦品种一般难研磨

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第6题

制作酥性饼干时，如果感觉筋性太强，可以添加（)降低面团筋性。

A.高筋粉

B.低筋粉

C.油脂

D.淀粉

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第7题

制作面包蛋糕的面粉，其灰分含量越高，则面粉的品质越好。（)

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第8题

面粉是面包生产中最主要的成分，其作用是形成持气的粘弹性面团。（)

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第9题

面粉内所含的蛋白质属于不完全蛋白质，所以制作面包时可在配方中添加脱脂牛奶以提高营养价值。（)

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第10题

如果统计学家分到面包大克数在500g，95%可信区间范围之外，就有证据证明面包师傅私扣面粉。（)‍

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第11题

脆浆糊的主要用料是（)。

A.面粉、水、发酵粉

B.低筋面粉、干淀粉、干酵母、花生油等

C.面粉、油、发酵粉

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