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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

烹饪加工中,以下()方法不适宜用做确认食品烧熟煮透的方法。

A.测量食品中心温度

B.切开大块肉观察中心部分

C.品尝加工后的食品

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第1题
关于IATF16949:2016质量体系标准中“作业准备的验证”以下描述不准确的是()。

A.需要新作业准备的一项工作的首次运行、材料更换或工作的变更

B.统计方法不能用做作业准备验证的方法

C.保留相关的验证确认记录

D.进行首件/末件的确认

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第2题
以下()材质不适合用做粗加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒场所和各类专间的门。

A.塑钢

B.防水耐火板

C.未漆的木门

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第3题
美的电压力锅“美食烩”功能的正确使用流程是()。

A.准备食材,并把食材放进压力锅

B.合上上盖,并通过控制面板确认上盖旋合到位

C.选择美食烩,按照食谱指引选择功能和压力口感,按“+-”按键,调整烹饪效果

D.烹饪结束后,要先排气,确认安全浮子落下才能开盖

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第4题
烹饪加工中,以下最应该进行严格消毒的环节应是()。

A.热灶厨师的手

B.备餐间(打菜间)的菜盘

C.烹饪间的操作台

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第5题
回收之后的菜点食品()经烹饪加工后再次供应。

A.在确认未腐败变质的情况下可以

B.不得

C.除菜肴的装饰围边外,均不得

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第6题
烩,这种烹饪方法是将加工后的小块原料浸泡在水中或浸泡在用其本身原料制作的基础汤或浓稠汤汁中,盖上锅盖小火长时间慢慢烹制,或者放入烤箱中利用水的对流传热和热空气的传导将原料烹制成熟。()
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第7题
热制冷吃的是冷菜()的种类。

A.食用方法

B.烹饪方法

C.制作方法

D.加工方法

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第8题
几千年以来,尽管出现了许多新加工方法,但都烹饪这一个概念。()
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第9题
石灰稳定细粒土不适宜用做()的基层。

A.高级路面

B.次高级路面

C.中级路面

D.低级路面

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第10题
选用本地特有的烹饪原料,以本地惯用的()方法,制作出符合本地口味的菜肴风味,称为地方?

A.烹调

B.烹制

C.加工

D.调味

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第11题
烹饪原料中的鱼翅,按加工的方法可分为原翅和净翅,净翅还可分为排翅、散翅和翅针。()
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