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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

不同种类、品种粮食直链淀粉和支链淀粉相对含量不同，这是不同稻米蒸煮与食用品质具有较大差异的重要原因。（）

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更多“不同种类、品种粮食直链淀粉和支链淀粉相对含量不同，这是不同稻…”相关的问题

第1题

支链淀粉和直链淀粉遇碘都呈蓝色。（)

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第2题

淀粉分为两种，分别叫直链淀粉和支链淀粉。（)

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第3题

粘米含的主要淀粉名称是支链淀粉和直链淀粉。（)

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第4题

以下关于淀粉的叙述，不正确的是（）。

A.淀粉是由葡萄糖组成的

B.淀粉在肠道很快水解

C.淀粉分为直链淀粉和支链淀粉

D.淀粉易溶于水

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第5题

淀粉通常由支链的糖淀粉与直链的胶淀粉组成。（)

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第6题

下列内容关于直链淀粉性质，叙述正确的观点是淀粉糊化之后的膨胀力和透明度相对较低。（)

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第7题

支链淀粉糊化的特点是;膨胀力度强，透明度相对较高，黏性较强，糊化时间较短。（)

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第8题

简述烟草直链淀粉的分子结构。

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第9题

面粉中的淀粉就是直链淀粉。（）

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第10题

α-淀粉酶水解支链淀粉的最终产物是b-麦芽糖和b-葡萄糖。（)

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第11题

籼米中直链淀粉的含量是30%。（）

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