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第3题
淀粉通常由支链的糖淀粉与直链的胶淀粉组成。()
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第4题
粘米含的主要淀粉名称是支链淀粉和直链淀粉。()
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第7题
在大米中含直链淀粉的比例接近于小麦面粉的是糯米。()
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第8题
淀粉分为两种,分别叫直链淀粉和支链淀粉。()
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第9题
以下关于淀粉的叙述,不正确的是()。
A.淀粉是由葡萄糖组成的
B.淀粉在肠道很快水解
C.淀粉分为直链淀粉和支链淀粉
D.淀粉易溶于水
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第10题
下列内容关于直链淀粉性质,叙述正确的观点是淀粉糊化之后的膨胀力和透明度相对较低。()
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第11题
淀粉中直链淀粉越多,粘性越大,糊化性能也越好。()
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