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第1题
以下哪项表述是正确的（)
A.人体只能代谢D型葡萄糖而不能利用L型
B.葡萄糖主要存在于水果和蜂蜜中
C.葡萄糖可被肠道益生菌(如双歧杆菌)所利用
D.直链淀粉在天然食品中含量较多
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第2题
淀粉中直链淀粉越多，粘性越大，糊化性能也越好。（)
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第3题
淀粉通常由支链的糖淀粉与直链的胶淀粉组成。（)
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第5题
淀粉分为两种，分别叫直链淀粉和支链淀粉。（)
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第6题
族组成的PONA值中，直链烷烃含量高，芳烃含量低的原料有利于乙烯的生产。（)
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第7题
稻米按米粒内所含淀粉的性质可分为（）、粳米和糯米。
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第8题
粮醅比例小的，糟醅中淀粉含量多;粮醅比例大的，糟醅中淀粉含量少。（)
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第9题
含直链淀粉多的淀粉在面点工艺中选作面坏的改良剂，有利于增强面坯的（）。
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第10题
我国主产区烟叶样品化学成分存在的主要问题是中上部烟叶样品还原糖含量和糖碱比值总体偏高，下部烟叶样品氮碱比值相对偏低，部分烟叶样品淀粉含量仍然偏高。（)
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第11题
一般情况下，活细胞中含量最多的有机化合物是（）
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