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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

风味蛋糕的搅打方法，一种是（）与蛋黄一起搅打。

A.蛋清

B.面粉

C.白糖

D.鸡蛋

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更多“风味蛋糕的搅打方法，一种是（）与蛋黄一起搅打。”相关的问题

第1题

添加化剂蛋糕搅打时间过长，蛋液膨胀过度、成品出炉（）。

A.表面凸

B.表面开裂

C.凹陷

D.表面溢出

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第2题

在制作戚风蛋糕时，蛋要分离干净，蛋清里不能有一点蛋黄。（）

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第3题

下列（)是食盐在蛋糕生产中的作用。

A.增加咸味

B.抑制糖的甜度

C.增加风味

D.增加蛋白液的韧性和白度

E.加面筋网络

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第4题

应用于油脂类蛋糕的油脂以常温下固脂为宜，油脂的主要功能是（)。

A.促进蛋糕的凝固定型

B.使面粉的面筋和淀粉颗粒软化，使蛋糕柔软

C.在打成奶油状的过程中能截留空气，因而有助于面糊的膨发和增大蛋糕的体积

D.帮助面筋的生成

E.改善黄油蛋糕的口感，增加风味

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第5题

防止软磁盘感染计算机病毒的一种有效方法是（）

A．软盘远离电磁场

B．定期对软磁盘作格式化处理

C．对软盘加上写保护

D．禁止与有病毒的其他软磁盘放在一起

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第6题

蛋黄中含有许多磷脂，磷脂具有（)和（)的双重性，是一种理想的天然乳化剂。

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第7题

某村8月发生了一起由食用蛋、奶油制作的蛋糕而引起的食物中毒，对造成细菌性食物中毒的食品，固体应该煮沸多长时间？（)

A.5分钟

B.10分钟

C.15分钟

D.20分钟

E.25分钟

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第8题

（)是一种新水性胶体，具有良好的起泡性，经强烈搅拌后，蛋白薄膜将混入的空气包围起来而形成泡沫。

A.蛋白

B.蛋清

C.蛋黄

D.蛋

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第9题

对于蛋糕油，是一种优质的（）乳化剂。

A.膏状

B.液状

C.颗粒状

D.粉状

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第10题

食品的风味是由单一一种化合物形成的。（)

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第11题

葡萄酒是欧美人日常饮用的一种低酒精饮料，主要是用餐时与食物一起享用，故而也称为佐餐酒。（)

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