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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

拿铁（堂食拉花）: ①取敞口咖啡杯，放于出料口下方，按下咖啡（kb/nt）键位出料 ② 取170g 牛奶注入拉花奶缸中，空喷蒸汽棒，按“nate/moka”打奶键位，待打发结束，匀速摇晃奶缸，使牛奶与奶沫充分融合。（可轻击台面，震碎较大气泡） ③左手握住咖啡杯，右手持奶缸。马克杯向右倾斜呈45 度角，将整理好的牛奶呈圆形注入基底意式浓缩液中（注意压白）。高度约为10 厘米，待8 分满时，拉花杯放低，然后在原处开始左右晃动使弧形图案线条产生并向后移动，向前回收掉牛奶，勾出叶子中心线条使图案成树叶形（）

答案

是

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更多“拿铁（堂食拉花）: ①取敞口咖啡杯，放于出料口下方，按下咖啡…”相关的问题

第1题

卡布奇诺（堂食拉花）: ①拿取敞口咖啡杯，放于出料口下方，按下咖啡（kb/nt）键位出料 ②称取170g 牛奶注入拉花奶缸中，空喷蒸汽棒，按下“kabu”打奶键位，待打发结束，匀速摇晃奶缸，使牛奶与奶沫充分融合。可轻击台面，震碎较大气泡 ③左手握住咖啡杯，右手持奶缸。马克杯向右倾斜呈45 度角，将整理好的牛奶呈圆形注入基底意式浓缩液中（注意压白）。高度约为10 厘米，待5 分满时，倾斜奶缸使奶缸靠于咖啡杯口，注入牛奶，待9 分满时向后拉心（）

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第2题

白巧克力摩卡（堂食）：白巧克力糖浆（使用糖浆挤压头，按压一次）10g，于马克杯中，放于咖啡机出料口下方，按下baimoka 键位，待出料结束，沿杯壁挤入30±5g 奶油（呈冰淇淋状）（）

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第3题

冰拿铁（堂食）: 点击拿铁浓缩键位，根据餐厅实际需求，可提前打制2~3 杯意式浓缩液冷藏保存（待咖啡温度降至常温时才可放入冷藏储存，冷藏保存24 小时废弃），顾客点购时，拿取透明杯一个，称取冰块70g，自冷藏冰箱拿出牛奶注入170g，咖啡杯中心区域注入67g 浓缩咖啡液（）

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第4题

摩卡（外带） : 称取3g 白巧克力糖浆打底，于12oz 咖啡纸杯中，放于咖啡机出料口下方，按摩卡键位，待出料结束，沿杯壁一处挤入5g 奶油，呈“z”字形淋入好时巧克力酱3g，加盖（）

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第5题

白巧克力摩卡（外带）：白巧克力糖浆（使用糖浆挤压头，按压一次）（）g，于咖啡纸杯中，放于咖啡机出料口下方，按下baimoka 键位，待出料结束，沿杯壁挤入（）±5g 奶油（奶油尖处与杯口齐平），加盖

A.5, 20

B.5, 25

C.10, 20

D.10, 25

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第6题

澳白咖啡操作正常的是（）

A.取12oz咖啡杯热放置于咖啡斟出口下方，选择拿铁flat white%12oz按钮

B.等待咖啡打制完成

C.加盖配黄糖包，搅拌棒，餐巾纸后奉客

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第7题

下列关于桃桃气泡冰咖啡制作正确的是（）

A．取一个12/16OZ冰咖啡杯，加入约65克冰块，约7-9块，加入桃风味糖浆12OZ为2泵，16OZ为3泵，按压定量泵必须按压到底，以免压出的糖浆量有多有少影响口感B．取一个12/16OZ冰咖啡杯，加入约75克冰块，约7-9块，加入桃风味糖浆12OZ为2泵，16OZ为3泵，按压定量泵必须按压到底，以免压出的糖浆量有多有少影响口感C．选择饮料机对应键位，打制碳酸水，中杯或者大杯

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第8题

以下操作正确的是（）

A.开封后的面粉班后敞口存放

B.员工出去就餐期间，绞肉机出料口的脊膘可以不清理

C.切好的牛肚丝封膜后放入冰箱

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第9题

施工中取样进行砂浆试验时，其取样方法和原则按相应的施工验收规范执行应在使用地点的砂叛榷、砂浆运送车或搅拌机出料口至少从（）个不同部位集取所取试样的数量应多于试验用料的1〜2倍。

A.4

B.5

C.3

D.6

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第10题

作为搅拌站操作手在启动搅拌机之前首先必须确保（）后才能合上电闸，按下启动按钮。

A.搅拌楼出料口有没有关闭

B.没有人会因为操作遭受伤害

C.料仓里有没有料

D.水泥罐里有没有水泥

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