题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

澳白咖啡操作正常的是（）

A.取12oz咖啡杯热放置于咖啡斟出口下方，选择拿铁flat white%12oz按钮

B.等待咖啡打制完成

C.加盖配黄糖包，搅拌棒，餐巾纸后奉客

答案

C、加盖配黄糖包，搅拌棒，餐巾纸后奉客

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第1题

摩卡（外带） : 称取3g 白巧克力糖浆打底，于12oz 咖啡纸杯中，放于咖啡机出料口下方，按摩卡键位，待出料结束，沿杯壁一处挤入5g 奶油，呈“z”字形淋入好时巧克力酱3g，加盖（）

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第2题

下列关于桃桃气泡冰咖啡制作正确的是（）

A．取一个12/16OZ冰咖啡杯，加入约65克冰块，约7-9块，加入桃风味糖浆12OZ为2泵，16OZ为3泵，按压定量泵必须按压到底，以免压出的糖浆量有多有少影响口感B．取一个12/16OZ冰咖啡杯，加入约75克冰块，约7-9块，加入桃风味糖浆12OZ为2泵，16OZ为3泵，按压定量泵必须按压到底，以免压出的糖浆量有多有少影响口感C．选择饮料机对应键位，打制碳酸水，中杯或者大杯

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第3题

双萃澳白由什么原料组成（）

A.浓缩咖啡+牛奶+奶泡组成

B.加浓咖啡+牛奶+奶泡组成

C.加浓咖啡+水+奶泡组成

D.浓缩咖啡+水+奶泡组成

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第4题

以下描述正确的是（）

A.12OZ加2泵血橙浓浆，2平勺胶原蛋白冻，加冰至刻度线，按12OZ胶原咖啡键

B.12OZ加2泵血橙浓浆，加冰至刻度线，加2平勺胶原蛋白粉，按12OZ胶原咖啡键

C.16OZ加3泵血橙浓浆，加2平勺胶原蛋白冻，加冰至刻度线，按16OZ胶原咖啡键

D.16OZ加3泵血橙浓浆，加3平勺胶原蛋白冻，加冰至刻度线，按16OZ胶原咖啡键

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第5题

下列关于桃桃气泡冰咖啡制作正确的是（）

A.使用沙拉酱汁勺舀取咖啡液至装有碳酸水和糖浆的冰咖啡杯中（12OZ为2勺，16OZ为3勺）

B.使用沙拉酱汁勺舀取咖啡液至装有碳酸水和糖浆的冰咖啡杯中（12OZ为3勺，16OZ为4勺）

C.最后舀取一勺桃丁罐头

D.最后舀取二勺桃丁罐头

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第6题

柠檬咖啡12oz，16oz分别几片柠檬片几片薄荷叶（）

A.1，2片；皆为2片

B.皆为1片；皆为2片

C.皆为1片；2，3片

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第7题

玉米饮、香醇奶茶，取12OZ热饮杯，倒入饮料至杯口下方（）厘米处

A.1.5 厘米

B.1厘米

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第8题

外送大杯热美式咖啡，加一份浓缩咖啡，操作顺序正确为1、取顾客杯加4-5块冰块3、按浓缩咖啡ES键2、按经典咖啡L键至顾客杯口下方1公分处手动按停4、封杯（）

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第9题

以下关于量勺、冰铲的使用说法正确的是?（）

A.芒芒芝士茉香茶使用16oz冰铲

B.黑金气美式使用12oz冰铲加冰

C.瑞纳冰加入定量冰沙粉使用1tbsp量勺

D.桃桃山雾乌龙茶，使用奶泡勺量取桃丁罐头

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第10题

拿铁（堂食拉花）: ①取敞口咖啡杯，放于出料口下方，按下咖啡（kb/nt）键位出料 ② 取170g 牛奶注入拉花奶缸中，空喷蒸汽棒，按“nate/moka”打奶键位，待打发结束，匀速摇晃奶缸，使牛奶与奶沫充分融合。（可轻击台面，震碎较大气泡） ③左手握住咖啡杯，右手持奶缸。马克杯向右倾斜呈45 度角，将整理好的牛奶呈圆形注入基底意式浓缩液中（注意压白）。高度约为10 厘米，待8 分满时，拉花杯放低，然后在原处开始左右晃动使弧形图案线条产生并向后移动，向前回收掉牛奶，勾出叶子中心线条使图案成树叶形（）

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第11题

卡布奇诺（堂食拉花）: ①拿取敞口咖啡杯，放于出料口下方，按下咖啡（kb/nt）键位出料 ②称取170g 牛奶注入拉花奶缸中，空喷蒸汽棒，按下“kabu”打奶键位，待打发结束，匀速摇晃奶缸，使牛奶与奶沫充分融合。可轻击台面，震碎较大气泡 ③左手握住咖啡杯，右手持奶缸。马克杯向右倾斜呈45 度角，将整理好的牛奶呈圆形注入基底意式浓缩液中（注意压白）。高度约为10 厘米，待5 分满时，倾斜奶缸使奶缸靠于咖啡杯口，注入牛奶，待9 分满时向后拉心（）

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