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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

茶叶中维生素的种类一般分为()。

A.脂溶性

B.水溶性

C.水溶性和脂溶性两类

D.亲水性

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第1题

一般情況下，动物的储存脂肪中几乎不含有脂溶性维生素。（）

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第2题

茶叶中的水溶性维生素主要系C族与B族维生素。()

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第3题

关于脂溶性维生素与水溶性维生素的叙述，正确的是（）。

A.脂溶性维生素摄入过量一般无明显毒性作用

B.摄入过量的脂溶性维生素，均从肠道排出体外

C.摄入过量的水溶性维生素能导致人体中毒

D.水溶性维生素几乎不贮存，摄入过多将随尿排出体外

E.水溶性维生素摄入过量时，绝大多数在肝脏贮存

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第4题

茶叶香气的评定一般分为（）、（）、（）三个步骤，通过仔细辨别能确定香气的纯异、高低及持久程度。

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第5题

茶叶中各种有效成分的浸出率是不一样的，最容易浸出的是氨基酸和维生素C。（)

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第6题

茶叶中调节血脂，预防心血管疾病的活性成分主要是下列哪一种：（)。

A.茶多酚类

B.氨基酸类

C.维生素类

D.生物碱

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第7题

茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中()的氧化和氧气有关。

A.脂肪类

B.维生素类

C.蛋白质类

D.多酚类化合物

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第8题

签别别茶叶香气时，通常分为热嗅、温嗅、冷嗅三种方式,其中热嗅的温度一般为50-60 ℃。（)

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第9题

茶叶中多酚类物质由30种以上的酚性物质组成，其主要物质是（)，占茶多酚总量的60%～80%。

A.儿茶素

B.维生素

C.碳水化合物

D.色素

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第10题

木工平刨的种类：一般按刨身长短和功能不同分为长刨、中刨、短刨和短光刨四种。其中长刨的刨身长度为（)mm。

A.320

B.350

C.380

D.450

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第11题

牛奶中较缺乏的脂溶性维生素是（)。

A.维生素B6

B.烟酸

C.维生素C

D.维生素A

E.维生素D

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