首页

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

谷物食品加工中常用辅料为糖、油脂和乳制品、蛋制品、疏松剂。()

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“谷物食品加工中常用辅料为糖、油脂和乳制品、蛋制品、疏松剂。(…”相关的问题

第1题

蛋糕类是以（)等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

A.鸡蛋、糖、巧克力、面粉

B.鸡蛋、油脂、面粉、乳制品

C.鸡蛋、油脂、糖、面粉

D.鸡蛋、糖、面粉、乳制品

点击查看答案

第2题

谷物食品加工中常用的膨松剂有化学膨松剂、生物膨松剂两大类酵母属于生物膨松剂。()

点击查看答案

第3题

面点中常用的辅助原料有糖、盐、味精、鸡蛋、油脂等。（）

点击查看答案

第4题

下列关于食品中糖类测定的意义说法不正确的是（)。

A.糖果中糖的组成及比例直接关系到其风味和质量

B.食品加工中常需要控制一定量的糖酸比

C.食品中糖类含量在一定程度上标志着营养价值的高低

D.用以确定糖的种类和含量

点击查看答案

第5题

不得将回收后的食品（包括辅料)经烹调加工后再次供应。（)

不得将回收后的食品(包括辅料)经烹调加工后再次供应。()

点击查看答案

第6题

木糖主要用于制取木糖醇，在食品加工、制药工业有广泛应用，其结构分类为（）

A.五碳醛糖

B.糖醛酸

C.六碳醛糖

D.2，6--二去氧糖

E.二糖

点击查看答案

第7题

脂类、糖类、蛋白质等食品主要成分在食品加工、贮藏中的化学变化相互之间是有联系的，导致它们之间相互之间联系的主要物质形式是（)。

A.脂分子氧化产物

B.糖分子氧化产物

C.小分子还原糖类

D.活性羰基化合物

点击查看答案

第8题

烘焙食品加工中常用的食品添加剂有（)。

A.小苏打

B.酵母粉

C.泡打粉

D.蛋糕油

点击查看答案

第9题

味精是食品烹调和肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分是鸟苷酸钠。（)

点击查看答案

第10题

植物油生产过程中常用的水代油法是利用热水将油料细胞内的油脂取代出来的加工法。（)

点击查看答案

第11题

谷物、糖麸及饼粕类饲料中缺乏核黄素，因此在猪、禽日粮中需添加。（)

点击查看答案

湖南优积谷网络科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备16018319号-1 湘公安备案43019002000613号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）