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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

果汁煎鸡脯的烹制方法是（)。

A.软煎法

B.煎封法

C.煎焖法

D.煎焗法

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更多“果汁煎鸡脯的烹制方法是()。”相关的问题

第1题

蚝油焖鸡是采用（）烹制。

A.煎焖法

B.生焖法

C.炸焖法

D.熟焖法

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第2题

顺德地方名菜煎焗鱼嘴的烹调方法属于煎法中的()法。

顺德地方名菜煎焗鱼嘴的烹调方法属于煎法中的（)法。

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第3题

烹调方法的扣、煎和烹制整条鱼鱼类菜肴的装盘方法（）。

A.倒入法

B.拖入法

C.推摆法

D.扣入法

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第4题

水油煎是在（）的基础上加水煎。

A.油煎法

B.油炸法

C.煎炸法

D.油烙法

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第5题

采用水油煎法熟制面点，在煎制过程中必须盖盖儿闷制。你认为这一说法：（）

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第6题

以下对整鸡的分档取料操作流程排列正确的是（）

A．整鸡→鸡腿→翅膀→鸡脯→鸡壳

B．整鸡→鸡脯→翅膀→鸡腿→鸡壳

C．整鸡→翅膀→鸡腿→鸡脯→鸡壳

D．整鸡→鸡腿→鸡脯→翅膀→鸡壳

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第7题

果汁猪扒的肉料烹制前预制需要上粉，是（）。

A.半煎炸粉

B.吉列粉

C.酥炸粉

D.干粉

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第8题

鸡的分档取料是将鸡分割成鸡腿、鸡脯、（）、骨架四大类，整理干净即可。

A.鸡颈

B.鸡翅

C.鸡里脊

D.鸡皮

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第9题

以蒸汽或水为导（)，以糖作为主要调料，成菜软糯带稠浓甜汁，这种烹制方法称为蜜汁。

A.热体

B.导体

C.火导体

D.蒸气体

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第10题

剞有菊花花刀的原料适用于煎、烤类菜肴的烹制。（）

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