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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

鸡的分档取料是将鸡分割成鸡腿、鸡脯、( )、骨架四大类,整理干净即可。

A.鸡颈

B.鸡翅

C.鸡里脊

D.鸡皮

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B、鸡翅

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更多“鸡的分档取料是将鸡分割成鸡腿、鸡脯、( )、骨架四大类,整理…”相关的问题
第1题
鸡的部位取料可以包括鸡头,鸡壳,鸡屁股,鸡内脏,鸡爪和鸡翅六部位()
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第2题
鸡经过分档后可以得到最嫩的肉是()。

A.鸡胸肉

B.大腿肉

C.颈肉

D.鸡芽肉

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第3题
果汁煎鸡脯的烹制方法是()。

A.软煎法

B.煎封法

C.煎焖法

D.煎焗法

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第4题
制作“鸡粒馅”时,首先将鸡脯肉切成()大小的粒状,然后再炒制。

A.小丁

B.黄豆

C.米粒

D.绿豆

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第5题
毛鸡宰杀后成净鸡,它净料率为()。

A.70%

B.75%

C.80%

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第6题
“咖喱焖鸡”菜肴料头是由蒜蓉、姜米、洋葱米、辣椒米、葱花组成。()
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第7题
鸭、鸽的整料取骨与鸡的去骨方法和步骤大体相同。()
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第8题
剖是指用刀将整形原料破开的刀法,适用于鸡、鱼、鸭、鸽子。()
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第9题
某品种鸡有3种羽色:黑色、青色和白花。己知它们的基因型分别是BB、Bb和bb。大群调查结果,黑羽
鸡占0.5,青羽鸡占0.4,白花鸡占0.1。写出计算公式并计算B和b基因频率。

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第10题
“迎灶”仪式中,将鲜鱼、整鸡、三牲,水等,供奉于新请来的“灶王”前,上相行礼,欢迎“灶神”。其中“三牲”是()。

A.猪、牛、鸭

B.狗、牛、羊

C.马、牛、羊

D.猪、牛、羊

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第11题
正常情况下,鸡的体温是()。

A.38oC

B.39oC

C.40oC

D.41oC

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