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[判断题]

鸡的部位取料可以包括鸡头,鸡壳,鸡屁股,鸡内脏,鸡爪和鸡翅六部位()

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第1题
以下对整鸡的分档取料操作流程排列正确的是()

A.整鸡→鸡腿→翅膀→鸡脯→鸡壳

B.整鸡→鸡脯→翅膀→鸡腿→鸡壳

C.整鸡→翅膀→鸡腿→鸡脯→鸡壳

D.整鸡→鸡腿→鸡脯→翅膀→鸡壳

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第2题
鸡类原料净膛的注意事项是:去净鸡的风脏、油脂、食管、气管、鸡嗉子、舌膜、()。

A.鸡头

B.鸡冠

C.肛门

D.水门

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第3题
鸡类原料净膛的注意事项是:去净鸡的内脏,油脂、食管、气管、舌膜()。

A.鸡头

B.鸡冠

C.肛门

D.水门

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第4题
鸡的分档取料是将鸡分割成鸡腿、鸡脯、()、骨架四大类,整理干净即可。

A.鸡颈

B.鸡翅

C.鸡里脊

D.鸡皮

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第5题
蛋鸡的商业品种主要分为白壳蛋鸡褐充蛋鸡浅褐壳蛋鸡三种。()
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第6题
患有产蛋下降综合症的病鸡产蛋下列表述不正确的为()。

A.软壳蛋

B.白壳蛋

C.无壳蛋

D.正常蛋

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第7题
原产美国,豆冠,早期生长快,胸腿肌肉发达,胫粗壮。成年雄鸡4.6公斤,成年雌鸡3.6公斤,肉用性能良好。但产蛋量少,年均120个,蛋重56g,浅褐壳。以上描述的是哪一个品种?()

A.洛岛红鸡

B.白科尼什鸡

C.新汉夏

D.白洛克鸡

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第8题
产美国洛岛洲,属兼用型品种,有单冠和玫瑰冠两个品变种。性成熟180d,年产蛋量160-170,高可达200个以上,蛋重60-65g,褐壳。以上描述的是哪一个品种?()

A.洛岛红鸡

B.来航鸡

C.新汉夏

D.白洛克鸡

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第9题
毛鸡宰杀后成净鸡,它净料率为()。

A.70%

B.75%

C.80%

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第10题
以下描述属于哪一个标准品种:()。原产美国,豆冠,羽毛短而紧密,白色,肩胸很宽,早期生长快,胸腿肌肉发达,胫粗壮。体大,成年雄鸡4.6公斤,成年雌鸡3.6公斤。肉用性能良好,但产蛋量少,年均120个,蛋重56g,浅褐壳。

A.来航鸡

B.洛岛红鸡

C.新汉夏

D.白科尼什鸡

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