更多“制作擘酥面坯一般要擀叠的次数是（）。”相关的问题
第1题
擘酥是广式面点中较为常用的一种（）面坯。
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第2题
一次擀制数量较大的面坯，这种先包酥，后下剂且一次可以制成许多剂子的开酥法，称为大包酥（）
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第3题
制作黄桥烧饼使用的面坯是酵面层酥面坯。（)
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第4题
层酥面主坯制作难度要比单酥主坯高。（）
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第5题
油酥面团是利用干油酥的酥性做心， 水油面的酥中有韧的特性做皮， 经过多次擀卷、 叠制成油酥性面团。（)
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第6题
制作混酥面坯时，如果面粉筋度太高，则在搅拌面团和整形过程中易揉捏出筋，使之在烘烤中（），产品坚硬，失去应有的松酥的品质。
A.体积太小
B.体积膨胀过大
C.面坯发生塌陷现象
D.面坯发生收缩现象
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第7题
当混酥面坯加入面粉后,要反复揉搓、揉透（）
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第8题
暗酥面坯，切剂时刀口要快，下刀要利落，防止层次粘连（）
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第9题
（）膨松面坯干酵母的用量一般以2％为宜。
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第10题
擀是运用各种面杖工具将面坯坯料制成一定形态的工艺过程。（)
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第11题
擀是根据不同的面点品种要求，运用面杖将面坯坯料擀成（）的成型工艺过程。
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