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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

（）膨松面坯干酵母的用量一般以2％为宜。

A.生物

B.化学

C.物理

D.层酥

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第1题

膨松面坯中加入小苏打的面坯称之为（）。

A.层酥面坯

B.生物膨松面坯

C.物理膨松面坯

D.化学膨松面坯

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第2题

主坯原料具有胶体性质，经过搅拌可以裹进大量的气体使面坯膨松这种方法称为（）。

A.酵母疏松法

B.化学膨松法

C.物理膨松法

D.交叉膨松法

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第3题

使用润滑脂应注意用量要适当，一般以填充轴承空腔的（)为宜。

A.1/2～2/3

B.1/3～2/3

C.2/3～3/4

D.1/3～1/2

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第4题

用澄粉面坯制作点心时，面坯中可适量加入生粉，澄粉与生粉的比例以（）为宜。

A.1：0.3

B.1：0.7

C.1：0.8

D.1：0.9

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第5题

利用微生物使主坯疏松膨胀大的方法称为（）。

A.酵母膨松法

B.交叉膨松法

C.化学膨松法

D.物理膨松法

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第6题

每一种主坯都有自己典型的形态、特征，衡量主坯形态的标准有（)等

A.膨松、酥脆、软糯

B.层次、丰满、形状

C.别致、象形、香鲜

D.咸甜、金黄、棕红

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第7题

对碾压混凝土组成材料的要求正确的()

A.骨料最大粒径以20mm为宜。

B.当不用混合材料或用量很少时，宜选用矿渣水泥

C.当混合材料掺量较高时宜选用普通硅酸盐水泥

D.碾压混凝土一般不加入缓凝剂

E.不得加入减水剂

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第8题

芍药栽植深度以芽上覆土2～4cm或芽顶端与土面齐为宜。（)

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第9题

水刷次序应由上而下，边喷水边用刷子刷面层，一般喷水洗刷到石子露出灰浆面（)mm为宜。

A.1～2

B.2～3

C.3～5

D.5～8

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第10题

油酥面团主坯的皮胚一般分为三大类，第一类是以水油面为皮，干油酥为心，第二类是水蛋面，第三类是酵面为皮（）

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第11题

热销产品推荐一般以（)个为宜。

A.1—2

B.2—3

C.3—4

D.4—5

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