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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

属于稀面团的制品是（）。

A.春卷

B.水饺

C.四喜饺

D.馄饨

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更多“属于稀面团的制品是（）。”相关的问题

第1题

下列属于油酥面团制品的是（)。

A.驴打滚

B.虾饺

C.广式月饼

D.泡芙

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第2题

以下制品不能采用“煮”法加温的是（）。

A.春卷

B.水饺

C.云吞

D.竹升面

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第3题

选择一组轻馅面点制品（）。

A.开花包水晶包

B.蒸饺鸽蛋圆子

C.月饼春卷

D.豆沙包叉烧包

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第4题

面团调制是混酥类制品的第一道工序，影响混酥面团调制的因素有（）。

A.工艺因素

B.空气湿度

C.原料因素

D.工具的因素

E.气温因素

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第5题

层酥制品就是用油脂与面粉调制的两块面团组成。（）

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第6题

“春卷”属于（)的配菜手法。

A.扎

B.穿

C.包

D.叠

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第7题

（）的制品在蒸制时，面团的气体受热膨胀，在面筋网络的包围下，制品的体积增大，气孔细密，疏松起发，形成具有弹性的海绵膨松结构。

A.水调面团

B.油酥面团

C.蛋和面团

D.膨松面团

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第8题

澄粉面团制品出现粘牙现象的主要原因是（)。

A.澄粉没有烫熟

B.水的比例太大

C.蒸制时间太长

D.水的比例太少

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第9题

下列是用包拢法制成的品种是（）。

A.馄饨

B.汤圆

C.春卷

D.烧麦

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第10题

春卷皮一般是用（）的方法制成的。

A.吊

B.烙

C.烤

D.抻

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第11题

需要食者自己搭配皮馅比例的品种是（)。

A.四喜饺

B.韭菜水饺

C.春卷

D.鸡汁锅贴

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