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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

需要食者自己搭配皮馅比例的品种是（)。

A.四喜饺

B.韭菜水饺

C.春卷

D.鸡汁锅贴

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第1题

包馅品种按馅心与皮的比例划分，可分轻馅品种、（）品种和半皮半馅品种。

A.重馅

B.生馅

C.熟馅

D.肉馅

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第2题

出体是将面团或面坯体按品种和包馅需要加工成坯皮的手法。（）

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第3题

广式月饼的皮、馅比例以（)为最佳。

A.2：8

B.3：7

C.4：6

D.5：5

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第4题

对疳证患儿的护理，错误的是（)。

A.食欲不振的患儿可采用按摩、捏脊

B.疳肿胀的患儿可选食乌鱼或鲤鱼汤

C.对多食易饥者，应尽量满足其饮食需要

D.腹胀腹痛的患儿可用皮硝纱布包扎热敷腹部

E.眼疳的患儿可选食鸡肝、羊肝

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第5题

影响动物消化率的主要因素是（)。

A.动物品种

B.生理状态和生产性能

C.饲料的种类和搭配比例

D.以上都是

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第6题

不同的馅心可形成不同特色的面点品种。（）

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第7题

熟荤素馅的特点是：色泽自然，（），香醇细嫩。

A.荤素搭配

B.生熟搭配

C.菜肉组配

D.肉菜合配

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第8题

烧卖品种的包馅方法是（）。

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第9题

温油炸，适用于口感酥脆，或带馅的品种，如油酥面主坯品种（）

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第10题

中式而点中常用的豆类品种较多，它们不可以做主坯，但可以制作馅心。（）

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