首页 > 职业资格考试

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

以下制品不能采用“煮”法加温的是（）

A.春卷

B.水饺

C.云吞

D.竹升面

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“以下制品不能采用“煮”法加温的是（）。”相关的问题

第1题

小米面坯制品适用于炸、煮、烧等成熟法成熟。（）

点击查看答案

第2题

熟粉团面坯制品一般选用的成熟方法是（）。

A.蒸

B.煮

C.炸

D.烤

点击查看答案

第3题

不能采用衡量法校准的玻璃仪器是（)。

A.A级量器

B.A2级量器

C.0.5mL以下的B级吸管

D.1.0mL以上的B级吸管

点击查看答案

第4题

以高温蒸汽为传热介质，通过对流传递热量使制品生坯成熟的技法是（)。

A.蒸

B.煮

C.煎

D.炸

点击查看答案

第5题

检查玻璃、陶瓷、金属等制品有无破碎、裂纹等情况适合采用的检验方法是（)。

A.听觉检验法

B.触觉检验法

C.视觉检验法

D.味觉检验法

点击查看答案

第6题

以下食品中,不能使用白色刀具的是（)。

A.白兰瓜

B.煮好的羊排

C.凉档的香菜沫

D.央厨来货的肉夹馍肉

点击查看答案

第7题

煮一般是把（）的面点生坯投入沸水锅中，利用沸水的对流作用，使制品成熟的方法。

A.原料

B.成型

C.饺子

D.面条

点击查看答案

第8题

（）下锅煮，大多用于颗粒制品的加工。如煮粽子、豆子等。

A.开水

B.热水

C.温水

D.冷水

点击查看答案

第9题

（）的制品较黏实、筋道，熟后重量增加。

A.蒸制

B.烙制

C.煎制

D.煮制

点击查看答案

第10题

煮制面点制品时锅内水要宽，可使制品受热均匀，汤不易浑，使制品（）。

A.易于成形

B.清爽利落

C.干净利落

D.易于成熟

点击查看答案

第11题

轮毂加温一般是用电炉配合（)法进行的

A.铜损

B.铁损

C.外加热

D.内加热

点击查看答案

湖南优积谷网络科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备16018319号-1 湘公安备案43019002000613号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）