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[判断题]

芒芒芝士茉香茶制作时需将糖浆加入摇壶中后再倒入搅拌机制作()

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第1题
以下关于量勺、冰铲的使用说法正确的是?()

A.芒芒芝士茉香茶使用16oz冰铲

B.黑金气美式使用12oz冰铲加冰

C.瑞纳冰加入定量冰沙粉使用1tbsp量勺

D.桃桃山雾乌龙茶,使用奶泡勺量取桃丁罐头

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第2题
以下说法正确的是()

A.制作多杯芝士芒芒和多杯芝士葡萄时,2杯B键搅打2次,3杯B键搅打3次

B.在茶桶屏显温度低于 60℃时需先将100ml红茶蒸汽加热至 70℃再进行下一步骤

C.奶茶出杯不足时补冰水

D.杨枝甘露制作多杯时,2杯只用A键搅打1次即可

E.草莓蜜桃果昔冰沙杯中剩余量平铺超过100ML,需要重新制作此款产品

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第3题
莓莓芒芒甘露贴杯加料正确的是()

A.草莓果肉2平咖啡勺+脆波波2平咖啡勺+芝士1平咖啡勺+椰浆30CC

B.草莓果肉2平咖啡勺+脆波波2平咖啡勺+芝士1平咖啡勺+椰浆50CC

C.草莓果肉2平咖啡勺+脆波波2平咖啡勺+芝士2平咖啡勺+椰浆50CC

D.芒果果肉2平咖啡勺+脆波波2平咖啡勺+芝士1平咖啡勺+椰浆30CC

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第4题
芒果果茸制备过程正确的是()

A.在芒果核两边各切一刀,将芒果一分为三

B.利用牛油果刀用一字刀法将整瓣的芒果一分二后,将整瓣芒果果肉挖起

C.中间部分去皮后用牛油果刮刀,按间隔约1cm左右轻压几刀,再刮进芝士盆中

D.挖出来的芒果肉用压棒压成芒果茸

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第5题
关于芝士风味搅打奶油描述正确的是()

A.往蒸奶壶中加入4勺(30ml勺)海盐芝士风味调味酱

B.将稀奶油倒入至蒸奶壶max线,再用30ml勺将调味酱与奶油搅拌均匀,倒入cream枪中

C.充气后,正立用力摇晃至少4次,然后平放在桌面,写效期后再将cream枪倒立用力摇晃8次

D.效期keep24小时

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第6题
制作牛肉焗饭时,预制米饭应加入()勺自制焗饭酱汁,加热后加入()勺自制焗饭酱汁,最后加入()勺芝士过()炉

A.2汤勺,1 4oz勺,4汤勺,半

B.2沙拉勺,1 6oz勺,4汤勺,全

C.2沙拉勺,1 4oz勺,2汤勺,半

D.2汤勺,1 6oz勺,2汤勺,全

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第7题
关于大溪地风情绵云冷萃描述正确的是()

A.大溪地风情绵云冷萃:加冰块至冰杯上线,加脱脂奶至冰杯下线,加入大溪地香草风味CB混合液至杯中,再加入冷奶沫至杯口6mm

B.大溪地香草风味冷奶沫:在冷奶沫搅拌壶中加入100ml脱脂奶,加入2下(7.5ml)大溪地香草糖浆,按下4号键

C.大溪地香草风味CB混合液:在冰摇杯中加1下(7.5ml)大溪地香草风味糖浆,加入冷萃咖啡浓缩液至冰摇杯对应各个杯型的1线处

D.大溪地风情绵云冷萃,由于冰量偏少,顾及口感,所以不额外提供去冰版

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第8题
黑巧圈圈制作需要加入()巧克力芝士馅。

A.70g

B.65g

C.60g

D.50g

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第9题
以下哪些是白桃子酪酪中杯正常冰正常糖的参数()

A.10cc糖

B.8分冰

C.60ml龙芽茉绿

D.1.5勺芝士奶盖

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第10题
以下哪些是鲜葡萄酪酪大杯正常冰正常糖的参数()

A.40cc黄金糖

B.50ml葡萄汁

C.2勺芝士奶盖

D.100ml龙芽茉绿

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第11题
以下哪些是鲜葡萄酪酪中杯正常冰正常糖的参数()

A.30cc黄金糖

B.100ml龙芽茉绿

C.40ml葡萄汁

D.1.5勺芝士奶盖

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