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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

物料效期厨师长的职责 包括()

A.负责检查冷藏库及工作站当日到期物料

B.与值班经理共同进行湿货到期物料检查

C.负责所有工作站及冷藏库当日制备的短效期物料

D.负责餐厅全场效期

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第1题
食品、包装材料(食品接触)超过保质期___以上,更改___产品效期(包括效期纸覆盖迹象,同一物料同一状态双效期、效期涂改等),篡改过期___效期

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第2题
物料类的偏差包括()

A.使用了有缺陷的产品

B.使用了有缺陷的组分

C.使用了过效期的物料

D.使用不合格的物料

E.使用了储存不当,物料质量受影响的物料

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第3题
面点厨房厨师长的工作职责和要求是?
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第4题
总厨师长的职责是构造和指挥()工作,监督食品的制备。

A.采购员

B.厨师

C.厨房

D.餐厅

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第5题
在部件选型测试流程中,整机部的职责包含()

A.负责外购件的结构验证

B.负责判断外购件是否需要集成测试,并针对模块涉及行业新技术部分提出测试建议

C.负责提交需求来源于项目或整机的集成测试流程

D.电子主管负责对新选型物料/替代物料进行与整机产品设计要求的匹配度及基本功能是否满足的评估

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第6题
以下职责叙述包含()

A.业务部负责产品要求的确定,组织有关部门对合同评审,并负责联络

B.技术质量部负责识别顾客特殊特性,评审新产品过程能力和质量检测能力

C.物控部负责评审所需物料采购的能力

D.生产部负责评审产品的生产能力以及交货期

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第7题
生产线相关工序操作人员职责()

A.负责每批生产过程的物料衡算控制

B.生产过程中监控各掺兑物的实时掺兑比例及掺兑精度

C.生产结束对比本工序实际物料累计值与物料平衡表中理论累计值差值

D.差值绝对值出现异常不用报轮班质管员处理

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第8题
在该流程中,物资跟单职责正确的是()

A.与专卖店催款

B.负责ERP销售订单下单、认款、锁款

C.根据库存需求请购物料/饰品

D.按出货流程保障每单订单全单发出

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第9题
零点厨房厨师长负责制订本厨房的年度工作计划,但必需根据总厨师长的要求来制订。()
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第10题
加工厨房厨师长全面负责中餐、西餐加工厨房的组织管理工作。()
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第11题
订货时效期较短、易于存放的物料可多订些()
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