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第2题
制作黑芝麻蓉馅首先应将黑芝麻洗净，小火炒香，擀成末后才能用于制馅之用。（）
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第3题
用双杖擀制饺子皮时，两根面杖要（）勿分开，并注意面杖的着力点。
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第5题
擀皮主要用于水饺皮，蒸饺皮，烧卖皮以及馄饨皮，油酥皮等皮坯的擀制（）
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第6题
擀面时加玉米面粉或干面粉是为了（)。
A.改变面片或面条的色泽
B.防止面片或面条粘连
C.增加面片的硬度
D.改善面条的口感
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第7题
鲜水果在面点制作中可用于制馅、点缀，调节口味之用。（）
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第8题
干油酥主要用于水油面的酥心之用，由于它既无（）、（），又无（），因而不能单独使用。
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第9题
采用面杖擀制“饺子皮”的操作过程是怎样的？
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