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[判断题]

制作黑芝麻蓉馅首先应将黑芝麻洗净，小火炒香，擀成末后才能用于制馅之用。（）

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更多“制作黑芝麻蓉馅首先应将黑芝麻洗净，小火炒香，擀成末后才能用于…”相关的问题

第1题

在乌发药膳中，首选药材是（)。

A.黑芝麻

B.党参

C.黑豆

D.何首乌

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第2题

制作“鸡粒馅”时，首先将鸡脯肉切成（）大小的粒状，然后再炒制。

A.小丁

B.黄豆

C.米粒

D.绿豆

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第3题

日常饮食中加入黑芝麻、黑木耳、黑豆等深色食品，对乌发、生发（)。

A.有作用

B.没有影响

C.立见成效

D.无作用

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第4题

肾为先天之本，养肾要吃（)。

A.黑米、黑豆、黑枣、黑荞麦、黑芝麻

B.莲子、百合、银耳

C.薏苡仁、芡实、茯苓

D.赤小豆、莲子、黑豆、木耳、红枣

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第5题

重量分析中所用坩埚需先洗净,（),然后在所需温度下灼烧。

A.小火烤干或烘干

B.直接放入高温炉中

C.高温加热

D.再用溶剂浸泡

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第6题

熟馅和甜馅加工手法有炒、蒸、铲三种方法。（)

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第7题

锅炉烘炉时，应首先采用（)烘烤。

A.大火

B.中火

C.小火

D.大火或中火

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第8题

制作鱼蓉面坯时，如果（）就会使面坯松散。

A.搅鱼蓉时没有始终顺一个方向搅

B.面粉放得太少

C.淀粉放得太多

D.忘了放盐

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第9题

制作香菇鸡蛋馅用的鸡蛋，不用熟处理便可用于调制馅心。（）

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第10题

制作（）板油与白糖的比例以1：1为宜。

A.白糖馅

B.板油馅

C.水晶馅

D.麻茸馅

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第11题

为保证馅心的卫生安全，制作馅心的量要按原料准备。（）

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