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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

消化吸收率最高的大豆食品是（）。

A.豆腐

B.炒豆

C.煮豆

D.豆芽

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第1题

下列豆及豆制品中，蛋白质含量最高的是（）。A.大豆B.豆腐C.豆腐干D.豆浆

下列豆及豆制品中，蛋白质含量最高的是（）。

A.大豆

B.豆腐

C.豆腐干

D.豆浆

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第2题

豆腐富含蛋白质，是人们喜爱的食品。豆腐是由下列结构中的哪一个加工而成的（）

A.大豆的胚乳

B.大豆的子叶

C.玉米的胚乳

D.小麦的胚

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第3题

大豆类的食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为（）

A.大豆、豆腐、豆浆

B.豆腐、豆浆、大豆

C.豆浆、大豆、豆腐

D.豆浆、豆腐、大豆

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第4题

下列食品中，蛋白质含量较高的一组是（）

A.鸡蛋、土豆、番茄

B.豆腐、白菜、花生

C.鱼、瘦肉、大豆

D.鸭蛋、香油、果汁

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第5题

豆类加工后可提高蛋白质消化率，消化率最高的是（）。

A.豆腐

B.豆浆

C.豆芽

D.整粒熟大豆

E.豆粉

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第6题

大豆的加工方法不同，其消化率也不同，下列消化率最高的是（）

A.炖豆腐

B.煮黄豆

C.炒豆芽

D.煮豆浆

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第7题

大豆的加工方法不同，其消化率也不同，下列选项中消化率最高的是（）。

A.炖豆腐

B.煮黄豆

C.煮豆浆

D.炒豆芽

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第8题

下列理解，不符合原文意思的一项是（）

A.因为豆腐具有制作简单，品种齐全，食用方便，风味独特，营养丰富，消化吸收率高等优点，所以享有植物肉的美称

B.玉米维生素含量高，还有多种抗衰剂，鱼肉含有牛磺酸，有降低胆固醇的作用，它们跟豆腐一样，都有养生功能

C.豆腐中钙和蛋白质含量都很高，但若是与菠菜同吃，会影响人体对钙的吸收，若食用过量，又会阻碍人体对铁的吸收

D.在豆腐制品中，豆腐干和冻豆腐各自含有卵磷脂和酸性物质，分别是心血管疾病患者和肥胖病人理想的养生保健食品

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第9题

烹饪食品的好处包括（）

A.提高食物消化吸收率和营养价值

B.杀灭原料中的有害物质

C.营养素受破坏及损失

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第10题

人体对鲜奶的吸收率为什么最高（）

A.因为是活性物质，分子没有被硬化

B.因为是活性物质，分子有被硬化

C.因为有添加有助于肠道消化的益生菌

D.因为营养物质少

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