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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

（)不是乳化剂的功能。

A.改善食品组织结构

B.提高食品风味和口感

C.抑制食品中微生物繁殖

D.稳定食品的物理状态

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第1题

使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质（）

A.乳化剂

B.增味剂

C.护色剂

D.着色剂

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第2题

乳化剂在食品体系中的功能。

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第3题

下面的（）不是食品添加剂

A.食用香精

B.膨松剂

C.食盐

D.乳化剂

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第4题

以下属于食品添加剂的功能类别的是（）

A.面粉处理剂

B.乳化剂

C.护色剂

D.着色剂

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第5题

器械润滑剂的性能特点描述正确的是（）

A.润滑、防锈的功能，用于保护器械

B.在不锈钢器械表面形成一层保护膜

C.为水溶性

D.由石蜡油和乳化剂合成

E.与人体组织有较好的相容性

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第6题

食品添加剂不具有（）的功能。

A.改变食品属性

B.改变产品的香味

C.防止食物腐败

D.改善食品的品质

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第7题

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要加入食品中的化学合成或者天然物质。它不是食品的主要成分，无营养价值。（）

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第8题

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及防腐等目的而加入到食品中的化学合成或者天然物质。它不是食品的主要成分，本身也不一定具有营养价值。（）

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第9题

器械润滑剂的性能特点错误的是（)A.润滑、防锈的功能，用于保护器械B.在不锈钢器械表面形成一层保护

器械润滑剂的性能特点错误的是()

A.润滑、防锈的功能，用于保护器械

B.在不锈钢器械表面形成一层保护膜

C.为水溶性，与人体组织有较好的相容性

D.由石蜡油和乳化剂合成

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第10题

食品乳化剂的基本要求。

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