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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

_____经烹调加工后再次供应。

A.可将回收后的食品(包括辅料)

B.可将回收后的食品(不包括辅料)

C.不得将回收后的食品(包括辅料)

D.不得将回收后的食品(不包括辅料)

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第1题

不得将回收后的食品（包括辅料)经烹调加工后再次供应。（)

不得将回收后的食品(包括辅料)经烹调加工后再次供应。()

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第2题

不得将回收后地食品(包含辅料)经烹调加工后再次供应。()

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第3题

食堂外购烧卤熟食，经再次加工后方可供应。（）

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第4题

回收之后的菜点食品（）经烹饪加工后再次供应。

A.在确认未腐败变质的情况下可以

B.不得

C.除菜肴的装饰围边外，均不得

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第5题

餐饮业烹饪安全要求（）。

A.发现有腐败变质或感官性状异常的，不得进行烹饪加工

B.回收的食品或辅料不得经烹饪加工后再次供应

C.需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于70度

D.加工后的成品应与半成品、原料分开存放

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第6题

下列操作正确的是（）

A.供应宴席时冷菜提前切配并在常温下放置

B.米饭加工后在常温下放置

C.冰箱不超负荷存放食物

D.烹调前不需要彻底解冻

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第7题

已死亡的黄鳝、甲鱼等经高温烹调加工后可以食用。（)

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第8题

炸是把加工成形的原料，经调味或裹上保护层后，放入油锅中，浸没原料，加热至成熟并上色的烹调方法。（)

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第9题

根据描述选择烹调方法：将加工成形的主料用调味品腌制，经拍粉挂糊(一般用鸡蛋糊或鸡蛋液)后，用油煎至两面金黄，再放入调味品和少量汤汁，用小火收浓汤汁或勾芡淋明油成菜的烹调方法()。

A.煎

B.熘

C.塌

D.烹

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第10题

餐饮服务单位不得将回收后的食品经加工后再次销售。（)

餐饮服务单位不得将回收后的食品经加工后再次销售。()

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第11题

回收后的食品经加工后可以再次销售。()判断对错

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