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[判断题]

不得将回收后地食品(包含辅料)经烹调加工后再次供应。()

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第1题

不得将回收后的食品（包括辅料)经烹调加工后再次供应。（)

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第2题

餐饮服务单位不得将回收后的食品经加工后再次销售。（)

餐饮服务单位不得将回收后的食品经加工后再次销售。()

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第3题

回收之后的菜点食品（）经烹饪加工后再次供应。

A.在确认未腐败变质的情况下可以

B.不得

C.除菜肴的装饰围边外，均不得

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第4题

旅客列车动车组卫生监督管理暂行办法：实行烹调加工的配送食品，冷藏温度持续不高于10℃，供餐前应经充分加热，加热后中心温度应持续不低于60℃;无适当存放条件的，存放时间不得超过3小时。()此题为判断题(对，错)。

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第5题

食品标签中的配料包含（）。

A.原料

B.原料、辅料

C.原料、辅料、食品添加剂

D.原料、辅料、食品添加剂、加工助剂

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第6题

食品添加剂在达到一定加工目的后，最好能在以后的加工、烹调过程中消失或破坏，避免摄入人体。（)

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第7题

食品生产加工企业不得使用（）原料生产加工食品。

A．过期、变质、污秽不洁

B．陈化、回收

C．非食用

D．以上全部

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第8题

甜品站，是指餐饮服务提供者在其餐饮主店经营场所内或附近开设，具有固定经营场所，直接销售或经简单加工制作后销售由餐饮主店配送地以冰激凌，饮料，甜品为主地食品地附属店面。()

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第9题

汤汁走红就是在正式烹调前，将经加工整理的烹调原料放入卤汁中加热，使原料在高温加热过程中着色。()

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第10题

已死亡的黄鳝、甲鱼等经高温烹调加工后可以食用。（)

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第11题

食品的产品标准是由（)、技术标准、基础标准等组成，通常是以法律和管理条例的形式发布的，食品的产

食品的产品标准是由()、技术标准、基础标准等组成，通常是以法律和管理条例的形式发布的，食品的产品标准适用供再加工或烹调后食用和可直接食用的加工食品，标准规定的质量指标用以确保食品质量的规范化。

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