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[判断题]

澄粉是用糯米经过特殊的加工制成的纯淀粉。（）

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第1题

泥塑的基本用料是京东高山红粘土，经过：去渣、水洗、澄浆、二次去渣、排水、揉泥、保湿、储存等特殊工艺;将原泥料制成后备用。（)

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第2题

蔬菜淀粉主要有藕粉、菱粉、（）。

A.生粉

B.马蹄粉

C.澄粉

D.土豆淀粉

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第3题

感应式电能表的转盘是用纯铝板制成的，这是因为（)。

A.便于加工且重量轻

B.导电率高、价格便宜

C.导电率高、重量轻、不易变形

D.价格便宜

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第4题

用天然的或合成的高聚物为原料，经过化学方法和机械加工制成的纤维，称为（)。

A.天然纤维

B.合成纤维

C.化学纤维

D.再生纤维

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第5题

黄桂柿子饼的面坯是用（）和黄柿子调制而成的。

A.面粉

B.澄粉

C.豆粉

D.薯粉

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第6题

用澄粉面坯制作点心时，面坯中可适量加入生粉，澄粉与生粉的比例以（）为宜。

A.1：0.3

B.1：0.7

C.1：0.8

D.1：0.9

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第7题

人造燕窝是用淀粉等制成的，无边无毛，或微有毛。（)

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第8题

咸肉是以鲜肉为原料经过混合腌加工而制成的制品。（)

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第9题

（)是苏式面点中出类拔萃的点心，相传发源于苏州、无锡水乡的游船画舫上，经过揉粉、着色、成形及熟制而捏制成各种形状，制作精巧，形象逼真。

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第10题

用磁铁矿粉配制成的重悬浮液属于不稳定介质。（)

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第11题

糟蛋是将鸭蛋放入优良糯米酒糟中，经（)个月浸渍而制成的食品。

A.3

B.2

C.4

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