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[判断题]

餐具摆放要相对集中,备用餐、酒具要配套齐全,距离相等,图案、花纹要对正,整齐划一,符合规范标准,做到既清洁卫生,又有艺术性,并方便宾客使用。()

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第1题
西餐餐具、酒具撤换服务过程中要求服务员特别注意宾客的举止,特别留意客人的()。

A.用餐进度

B.酒水饮用程度

C.暗示

D.目光

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第2题
客人离开餐馆后,服务员要立即对餐桌进行清理,下列哪件事情不是服务员要做的()?

A.检查桌面是否有无客人遗留的物品

B.码齐坐椅后按照酒具的种类进行分别进行整理

C.按要求从新摆台,等候迎接下一批客人的到来或继续为其他客人服务

D.随意整理桌面后去洗手间清洗双手

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第3题
西餐厅特殊不常用的餐具、酒具可按餐位数的一半来配备。()
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第4题
西餐摆台所用餐、酒具及其他用具一般需要根据用菜单所列菜肴的内容及顺序准备。()
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第5题
主题宴会在选餐具时,要求从餐酒具的()一等方面与主题相一数、烘托主题宴会的个性特征。

A.质地

B.形状

C.档次

D.颜色

E.产地

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第6题
西餐宴会摆台要根据餐台的实际面积,选用合适的台布,根据宴会的性质、档次和顾客的具体要求,选择合适的餐具、酒具和附加公用具。()
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第7题
宴会进餐时可以提倡(),以减少疾病传染的机会。

A.在包厢中用餐

B.分餐制

C.使用一次性餐具

D.自备餐具进餐方式

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第8题
工作台主要功能是存放各种()服务时所需的服务用品和餐具等。

A.用餐

B.开餐

C.添菜

D.加餐

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第9题
用餐时,可以用西餐的餐巾的一角擦去嘴角的残留食物,也可以使用餐巾擦手、擦脸和餐具等等。()
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第10题
一桌餐具要整体成套,就必须统一餐具的形状和额色,做到色彩、形状、质量完全一致。()
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