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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

烘烤时，清蛋糕形状越小，体积越薄，所需的（）。

A.烘烤温度越低、时间越长

B.烘烤温度越低、时间越短

C.烘烤温度越高、时间越短

D.烘烤温度越高、时间越长

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第1题

由于天使蛋糕含其它配料少，所以天使蛋糕烘烤所需温度要比其它清蛋糕低。（）

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第2题

清蛋糕面糊中油脂配料越多，所需烘烤温度就越低，时间也就越长。（）

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第3题

在大多数情况下，软质面包生坯的重量越轻、体积越小，所用的烘烤（）。

A.温度越高、时间越长

B.温度越高、时间越短

C.温度越低、时间越短

D.温度越低、时间越长

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第4题

在浇注温度和铸型工艺因素等条件正常的情况下，铸件形状越复杂，壁厚越薄，则对金属液流动阻力越大，流量阻力系数μ值越小。（)

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第5题

下面4种蛋糕面糊在相同条件下，（）所需的烘烤温度最低。

A.小圆型蛋糕坯

B.花边型蛋糕坯

C.蛋卷坯

D.长方形大蛋糕坯

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第6题

清蛋糕面糊入模后应马上进行烘烤,而且要避免剧烈震动（）

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第7题

下列关于蛋糕体积膨胀不够的原因的说法不正确的是（)。

A.蛋糊中掺入面粉搅拌时间过长

B.蛋糊中面粉比例过小

C.膨松剂少

D.烘烤温度过低

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第8题

如果使用耐热玻璃烤盘烘烤清蛋糕，在相同的烘烤条件下，其烤制的产品（)。

A.外表不易着色

B.外表很易上色

C.内部不易成熟

D.底部不易糊

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第9题

在采用点状加热矫正薄板结极件时，加热点越小、分布的越密效果越好。（)

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第10题

面包的重量越大，烘烤时间越长，温度越低;同样重量的面包，长形的比圆的烘烤时间短，厚的比薄的烘烤时间长;装模面包比不装模面包烘烤时间长。()

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