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面点盘饰料糖膏是用糖粉和水调制而成的。( )

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第1题
面点盘饰料糖膏主要是用糖粉、()和醋精经搅拌而成的。

A.蛋黄

B.鸡蛋

C.蛋清

D.鸭蛋

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第2题
黄桂柿子饼的面坯是用()和黄柿子调制而成的。

A.面粉

B.澄粉

C.豆粉

D.薯粉

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第3题
耐火砼是由胶结料,粉料,集料和水配制而成的,它的耐热温度不超过1000摄氏度。()
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第4题
盘饰是在传统面点工艺基础上,运用现代()手段,通过合理围饰、点缀或组装,使成品组合成艺术图形的工艺过程

A.雕刻

B.科技

C.面塑

D.绘画

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第5题
盘饰又称为面点的()。

A.围边设计

B.成品设计

C.成熟设计

D.整体设计

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第6题
铅蓄电池的电解液是用浓硫酸和纯水按1:1比例调制而成的稀硫酸。()
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第7题
热水面团是用热水(水温()以上)与面粉调制而成的面团。

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第8题
下列是用抻的手法制成面点生坯的是()。

A.盘丝饼

B.银丝卷

C.龙须面

D.以上都是

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第9题
()又叫玻璃锦砖或者纸皮砖,是一种小规格彩色饰面玻璃。指的是用不同色彩的小块镶嵌而成的平面装

()又叫玻璃锦砖或者纸皮砖,是一种小规格彩色饰面玻璃。指的是用不同色彩的小块镶嵌而成的平面装饰,以玻璃为基本材料,含有未溶解的小晶体乳浊或者半乳浊,含有气泡和石英砂颗粒。正面光滑细腻背面有粗糙的槽纹,颜色多样,分为透明半透明或者不透明的,常作为办公楼礼堂医院和住宅等室内外装饰材料。

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第10题
“蜜汁”菜以水或蒸汽为导热体,以糖作为主要调料烹制而成,成菜软糯带甜。()
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第11题
用米粉与杂粮粉掺合制作面点,米粉应占()为宜。

A.60~80%

B.50~60%

C.40~50%

D.30~40%

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