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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

制作虾茸点心时,一般以()做面干儿,将其开薄成皮,直接包入馅心后熟制。

A.生粉

B.大米粉

C.江米粉

D.面粉

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更多“制作虾茸点心时,一般以()做面干儿,将其开薄成皮,直接包入馅…”相关的问题
第1题
干酥面不可以单独制作点心。()
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第2题
用澄粉面坯制作点心时,面坯中可适量加入油脂,澄粉与油脂的比例以1:0.05为宜。()
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第3题
用澄粉面坯制作点心时,面坯中可适量加入生粉,澄粉与生粉的比例以()为宜。

A.1:0.3

B.1:0.7

C.1:0.8

D.1:0.9

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第4题
虾茸面坯工艺与虾馅工艺一样忌放料酒。()
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第5题
蔬果面坯制作的点心,多具有主要原料本身特有的()和天然色泽。

A.口感

B.质感

C.形态

D.滋味

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第6题
制作馅心原料刀技成形以()、均匀为佳。

A.米粒

B.茸状

C.末状

D.细小

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第7题
制作()板油与白糖的比例以1:1为宜。

A.白糖馅

B.板油馅

C.水晶馅

D.麻茸馅

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第8题
关于蒸压加气混凝土砌块取样检验正确的选项有()。

A.同品种、同规格、同等级的砌块以1万块为一批,不足1万块亦为一批

B.蒸压加气混凝土砌块外观验收在交货地点进行

C.从尺寸偏差与外观检验合格的砌块中,随机抽取砌块

D.制作4组试件进行立方体抗压强度检验,制作2组试件做干体积密度检验

E.试件的制备采用机锯或刀锯,锯时不得将试作弄湿

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第9题
制作小米南瓜粥应将小米()水下锅,待小米煮至八成熟时,放入南瓜茸与米同煮。

A.冷

B.温

C.热

D.沸

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第10题
在制作茸胶时,加入适量的肥膘,可以使成品()。

A.油润芳香、口感弹牙

B.油腻芳香、口感细滑

C.干爽芳香、口感细嫩

D.油润芳香、口感细嫩

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第11题
木饰面板干挂安装时,一般采用12mm厚优质多层板制作挂件,安装挡距 为() mm。A.200B.400C.600D.

木饰面板干挂安装时,一般采用12mm厚优质多层板制作挂件,安装挡距 为() mm。

A.200

B.400

C.600

D.800

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