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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

蒸制膨松且体积较小的面点品种时,宜用()短时间加热。

A.旺火

B.中火

C.微火

D.小火

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A、旺火

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第1题
()的制品在蒸制时,面团的气体受热膨胀,在面筋网络的包围下,制品的体积增大,气孔细密,疏松起发,形成具有弹性的海绵膨松结构。

A.水调面团

B.油酥面团

C.蛋和面团

D.膨松面团

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第2题
调制物理膨松面坯用的面粉必须()后使用。

A.烫制

B.蒸制

C.炒制

D.过箩筛

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第3题
使用电蒸箱蒸制面点制品,首先应将箱内的水加足,一般以六分满为宜。()
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第4题
不同的面点品种要用不同的传热()熟制。

A.水导热

B.油导热

C.介质

D.气导热

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第5题
()膨松面坯干酵母的用量一般以2%为宜。

A.生物

B.化学

C.物理

D.层酥

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第6题
不适合炸制的面团有()。

A.水调面团

B.化学膨松面团

C.层酥面团

D.米粉团

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第7题
关于蒸压加气混凝土砌块取样检验正确的选项有()。

A.同品种、同规格、同等级的砌块以1万块为一批,不足1万块亦为一批

B.蒸压加气混凝土砌块外观验收在交货地点进行

C.从尺寸偏差与外观检验合格的砌块中,随机抽取砌块

D.制作4组试件进行立方体抗压强度检验,制作2组试件做干体积密度检验

E.试件的制备采用机锯或刀锯,锯时不得将试作弄湿

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第8题
生物膨松面坯是用小苏打或面肥调制的面坯。()
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第9题
梁场规模较小、制梁台座与存梁台座匹配合适、地质条件较好时,宜采用轮轨式提梁机。()
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第10题
背景材料:某民用建筑工程,地上18层,地下2层,地下室防水采用防水混凝土结构自防水,防水等级为二级
。地下室混凝土强度等级为C25,水灰比为0.55,水的用量为190kg/m3。

防水混凝土当需设置后浇带时,后浇缝应设在受力和变形较小的部位,宽度以()m为宜。(单选题)

A.1

B.2

C.3

D.4

三类土又称为()。A.松软土

B.砂砾坚土

C.软石

D.坚土

可以充分利用地方资源和工业废料,改善墙体保温隔热性能,提高砌筑效率,降低墙体自重的砌体是()。A.砖砌体

B.石砌体

C.砌块砌体

D.配筋砌体

该防水混疑土的水泥用量为() kg/m3。(单选题)

A.280

B.300

C.345

D.365

下列关于防水混凝土结构的施工要求,说法正确的有()。(多选题)

A.防水混凝土的配料必须按体积配合比准确计量,水泥用量不得少于300kg/m3。

B.基础底板防水混凝土应连续浇筑,不留施工缝

C.地下室外墙尽量留置水平施工缝

D.地下室外墙穿墙螺栓必须采取止水措施

E.防水混凝土当需设置后浇带时,后浇缝内的结构钢筋必须断开

防水混凝土浇筑时,如固定模板用的螺栓采用穿墙对拉螺栓时,应在螺栓的中部焊接金属止水环,拆模后应在混凝土表面凿出凹槽、切除螺栓,再用混凝土进行封堵。 ()(判断题)

防水混凝土采用的水泥,不得使用过期或受潮结块的水泥,可以将不同品种和强度的水泥混合使用,以充分利用材料。()(判断题)

请帮忙给出每个问题的正确答案和分析,谢谢!

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第11题
用米粉与杂粮粉掺合制作面点,米粉应占()为宜。

A.60~80%

B.50~60%

C.40~50%

D.30~40%

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