![](https://static.youtibao.com/asksite/comm/h5/images/m_q_like.png)
更多“不适合炸制的面团有()。”相关的问题
第1题
塔是以()为坯料,借助模具,通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。
A.水调面团
B.生粉面团
C.油酥面团
D.水油混合面团
点击查看答案
第2题
()的制品在蒸制时,面团的气体受热膨胀,在面筋网络的包围下,制品的体积增大,气孔细密,疏松起发,形成具有弹性的海绵膨松结构。
点击查看答案
第3题
混酥面团点心通过擀皮、裱挤、成型或()等工艺而制成的一类点心。
点击查看答案
第4题
混酥面团调团时先让水油乳化是为了()。
A.让面团有更好的弹性
B.让面团有更好的韧性
C.让面团有更好的可塑性
D.让面团有更好的延伸性
点击查看答案
第5题
面团可分为水调面团膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团五类。()
点击查看答案
第6题
米粉因为没有面筋和其淀粉酶的活性低的原因,不常用于进行调制()。
点击查看答案
第7题
水调面团根据所用()不同,分为冷水面团、温水面团、沸水面团和焊面团四种。
点击查看答案
第8题
刀切馒头是()。
A.物理膨松面团制品
B.化学膨松面团制品
C.生物膨松面团制品
D.水调面团制品
点击查看答案
第10题
澄粉面团制品出现粘牙现象的主要原因是()。
A.澄粉没有烫熟
B.水的比例太大
C.蒸制时间太长
D.水的比例太少
点击查看答案